GALETTE CHAMPIGNONS SALADE ET GRAINES, des champignons et de la salade cuite accompagnés de graines mixées ou moulues pour apporter des protéines supplémentaires, pas de farine donc faible indice glycémique (IG) -
vidéo ici ! CAROTTES GLACÉES BETTERAVES ET GRAINES DE CHANVRE, des carottes cuites au lait d'amande, betterave crue râpé, deux légumes doux relevés avec le piquant subtil d'une cébette et gingembre frais.
CÉLERI CAROTTE PANISSE A L'AIL, recette détox par le céleri et surtout l'ail pour dépolluer l'organisme et déstocker les graisses. La Panisse de Provence à base de pois-chiches apporte les protéines végétales.
FLANS CAROTTES THYM AU LAIT DE COCO, recette adaptée aux digestions difficiles grâce aux carottes et leurs fibres douces, les œufs protéines faciles, le gingembre pour ménager la paroi gastrique et l'ortie piquante très alcaline pour équilibrer le tout.
CHOU LAITUE A LA CRÈME DE VINAIGRETTE, plat de crudités de feuilles de chou et laitue émincées, nappées d'une crème froide à base de vinaigrette au lait de coco qui a cuit 1 minute avec des jaunes d’œufs pour donner une texture crémeuse et enrichir la préparation en protéines, une crème anglaise version salée.
BROCOLIS AU TOFU FUMÉ, une saveur agréablement parfumée avec le tofu, de la consistance avec les pieds des bouquets ajoutés en dés et de la verdure cuite à point pour ne pas s'écraser. Les brocolis sont à préparer souvent car ils cuisent très vite et représentent un excellent atout santé par leur richesse nutritionnelle
COURGETTES TOMATES AU CHANVRE, un plat protéiné par les graines de chanvre particulièrement intéressantes car elles possèdent les acides aminés essentiels, ce qui en fait un plat pour les végétaliens ou végan.
BOULETTES DE TOFU AUX ÉPICES est l'équivalent des boulettes de viande, très savoureuses et légères. Cette recette permet d'intégrer le tofu dans l'alimentation pour un bon apport protéiné en
remplacement des produits animaux.
MOUSSE ARTICHAUT est une recette qui permet de consommer ce légume-fleur plus facilement et rapidement, idéal pour les enfants. Il aide à la digestion, facilite l'élimination par le foie et les reins.
HARICOTS VERTS ET TOFU A LA TOMATE est un plat complet, riche en protéines, en fibres, minéraux, etc. Très savoureux avec du tofu au basilic associé à la tomate, il mérite d'être fréquent dans les menus du mois.
Cette Omelette aux fanes de radis et oignons, réalisée sans matière grasse, est riche en fibres, surtout en chlorophylle dont on connait les vertus détox. Un plat idéal pour un apport hypocalorique dans les plans alimentaires spécial minceur.
Poivrons farcis aux carottes est une déclinaison des
aubergines farcies aux carottes. Le poivron est un légume-fruit dont la saveur est adoucie par les carottes. Pas besoin de rajouter de sauce car ce n'est pas sec, et cela permet d'apprécier le poivron autrement.
DAUPHINOIS DE COURGETTES est une variante du gratin Dauphinois aux pommes de terre. Les courgettes sont coupées en lasagnes et placées en couches successives arrosées de sauce béchamel végétale. Ce plat est sans matières grasses ajoutées.
Salade d'endives finement ciselées en chiffonnade, agrémentée de tofu rissolé pour imiter les croutons et olives noires.
