TOURTE AUX FRUITS ROUGES
Cette TOURTE AUX FRUITS ROUGES est réalisée avec des fruits rouges surgelés, un appareil à flan et de la fécule de pomme de terre. Le fruit rouge étant par nature très peu sucré (5% glucides contre 12% pour un fruit moyen), il a été rajouté du miel dans la pâte liquide et dans les fruits.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    TOURTE AUX FRUITS ROUGES
    Cette TOURTE AUX FRUITS ROUGES est réalisée avec des fruits rouges surgelés, un appareil à flan et de la fécule de pomme de terre. Le fruit rouge étant par nature très peu sucré (5% glucides contre 12% pour un fruit moyen), il a été rajouté du miel dans la pâte liquide et dans les fruits.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 450gr fruits rouges
      • 5càs miel liquide
      • 2 oeufs
      • 150gr fécule de pomme de terre
      • 1cac bicarbonate
      • 1pincée sel
      Instructions
      1. Mettre à décongeler 450 gr de fruits rouges, dans la casserole à feu doux ou au four (pour accélérer le processus)
      2. Ajouter un peu de miel pendant et après le chauffage. Les fruits rouges sucrés et un peu chauffés rendent leur jus
      3. Egoutter les fruits rouge et récupérer le jus dans un saladier.
      4. Préparer environ 150 à 200 gr de fécule de pomme de terre, ajouter une pincée de sel, une cuillère à café (le creux) de bicarbonate avec une pincée de sel
      5. mélanger au fouet 2 oeufs entier avec 2 cuilllères à soupe de miel
      6. Ajouter le mélange à la farine et bien mélanger pour une pâte fluite et homogène
      7. Ajuster en ajustant 1 cuillère à soupe de miel si la pâte n’est pas assez sucrée
      8. Ajouter le jus de fruits rouges à la pâte, qui prend beaucoup de volume.
      9. Bien mélanger, on obtient une pâte homogène d’un beau rose qui va ternir, peut etre tourner au gris-vert, par réaction chimique (réaction des composés phénoliques foncés du jus avec le bicarbonate: la solution devient plus alcaline)
      10. Répartir les fruits rouges sur du papier sulfurisé sur le fond d’un moule à tarte
      11. Ajouter la pâte fluide par dessus
      12. Enfourner à 180-200°C pendant 30 à 40 minutes selon la puissance du four.
      13. Sortir dès que la tourte est dorée.
      14. Laisser refroidir, décoler le papier et placer sur une assiette. Découper des parts. On obtient une tourte de fruits rouges (recourverts de pâte de chaque coté)