TOPINAMBOURS SAUCE YAOURT
TOPINAMBOURS SAUCE YAOURT est à base de topinambours assaisonnés d'une vinaigrette légère au yaourt de soja. Idéal pour restaurer le transit intestinal, avec l'équilibre prébiotique - inuline du topinambour, associé au probiotique - soja fermenté.
Ingrédients
- 500 gr topinambours
- 1 yaourt de soja
- 1/2 Citron (s) Bio de préférence (zeste prélevé)
- 1 morceau gingembre frais
- 1 càs persil frais ou surgelé
- 1 pincée sel facultatif
Instructions de la recette
- Bien laver les topinambours et les cuire 10 minutes à la vapeur douce de manière à pouvoir piquer facilement à la fourchette
- Laisser dans un saladier une fois cuits, le temps qu'ils refroidissent avant épluchage
- Préparer la sauce légère à base de yaourt de soja et de citron
- Râper le zeste du citron et ajouter le jus d'un demi-citron
- Ajouter le yaourt à la cuillère
- Battre au fouet pour obtenir une texture crémeuse
- Ajouter le persil qui donnera de la couleur et surtout des vitamine à ce plat
- Râper un morceau de gingembre pour relever la sauce
- Saler légèrement et bien battre le tout. Réserver au frais
- Éplucher les topinambours une fois refroidis
- Les couper en rondelles autant que possible
- Ajouter la sauce dans l'assiette sur un légume tiède ou froid
- Éventuellement mélanger le tout pour un enrobage homogène et conserver au frais
