TIRAMISU FRUITS ROUGES
Tiramisu fruits rouges est un gâteau très frais, à base d’un biscuit au chocolat . Léger et digeste, le plein d’antioxydants avec les fruits rouges et le chocolat.
    Portions Temps de Préparation
    6personnes 40minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    22minutes 2heures
    Portions Temps de Préparation
    6personnes 40minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    22minutes 2heures
    TIRAMISU FRUITS ROUGES
    Tiramisu fruits rouges est un gâteau très frais, à base d’un biscuit au chocolat . Léger et digeste, le plein d’antioxydants avec les fruits rouges et le chocolat.
      Portions Temps de Préparation
      6personnes 40minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      22minutes 2heures
      Portions Temps de Préparation
      6personnes 40minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      22minutes 2heures
      Ingrédients
      Garniture
      • 450 gr fruits rougesfrais ou surgelés pour plus de jus
      • 60gr mielPeut être augmenté car les fruits rouges sont pauvres en glucides (5 %)
      • 400ml Lait de coco+ 100 ml lait végétal au besoin, pour le glaçage
      Biscuit au chocolat
      • 2 oeufs
      • 60 gr fécule de pomme de terre
      • 60gr mielOu Sirop d’agave ou sucre semoule
      • 70gr chocolat noir pâtissier50 gr pour le biscuit et 20 gr pour le râpé
      Instructions
      Garniture
      1. Ajouter 2-3 cuillères à soupe de sirop d’agave (ou miel) aux fruits rouges surgelés, et les mettre à décongeler au four ou à la casserole à feu doux pendant 10-15 minutes Puis égoutter et réserver.
      2. Mixer ou battre 500 ml de lait de coco avec 50 g de miel ou sirop d’agave. Réserver
      Biscuit
      1. Mélanger 2 jaunes d’oeuf et 50 g de sucre (ou sirop, ou miel) au fouet, puis ajouter 60 gr de fécule de pommes de terre pour obtenir une pâte bien lisse.
      2. Faire fondre au bain marie 50 g de chocolat pâtissier et le mélanger à la pâte.
      3. Battre les 2 blancs d’oeuf en neige assez fermement et mélanger délicatement (en rouleau) à cette pâte.
      4. Verser sur du papier sulfurisé sur la plaque du four, et lui donner une forme carrée ou rectangulaire. Puis cuire environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords brûnissent.
      5. Sortir du four et découper en rectangles régulier.
      Fourrage
      1. Tapisser le fond du moule avec des biscuits, adapter la forme pour ne pas laisser de vide (ou redécouper pour ajuster)
      2. Verser une quantité généreuse de crème de coco sucrée pour que le biscuit l’absorbe largement
      3. Répartir la moitié des fruits rouges égouttés.
      4. Refaire les 3 étapes précédentes : 1 couche biscuit, 1 couche crème, 1 couche fruits rouges
      Glaçage de surface
      1. Couper le reste de biscuit en petits dés et les imprégner de sirop de fruits rouges. Puis les répartir sur les fruits rouges de la dernière couche.
      2. Préparer le reste de la crème (s’il n’en reste plus, utiliser du lait végétal d’amande ou autre). Environ 150 ml. Ajouter 1/2 cuillère à café d’agar agar. Mettre le tout à frémir 2 minutes sans cesser de remuer.
      3. Sortir du feu et ajouter le jus de fruits rouges restant (environ 50 ml). Laisser refroidir 5-10 minutes.
      4. Répartir le glaçage sur le gâteau pour finaliser. On obtient une couche rose homogene.
      5. Laisser prendre au frais quelques minutes, le temps que la surface se rigidifie.
      6. Râper 20-30 g de chocolat noir par dessus, pour la finition.
      7. Laisser reposer au frais pendant un minimum d’une heure, mais le résultat sera meilleur le lendemain. Couper 4 à 6 parts.
      Notes

      Une autre recette de tiramisu : le tiramisu ananas coco banane (goût plus sucré que le tiramisu fruits rouges)