TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE
TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE, des aubergines dans une mousse légère pouvant se déguster chaud ou froid, éventuellement accompagné de sauce tomate ou ketchup léger. Les graines de chia très riches en oméga-3 ont trouvé utilité technique et nutritionnelle dans ce plat aussi riche en fibres
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE
    TERRINE LÉGÈRE AUBERGINE, des aubergines dans une mousse légère pouvant se déguster chaud ou froid, éventuellement accompagné de sauce tomate ou ketchup léger. Les graines de chia très riches en oméga-3 ont trouvé utilité technique et nutritionnelle dans ce plat aussi riche en fibres
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 2 Aubergines
      • 40gr graines de chia
      • 40gr farine de riz complet
      • 2 oeufs
      • Sel – poivre
      • épices(curcuma…)
      Instructions
      1. Laver et trancher les aubergines en rondelles assez épaisses, puis les cuire de préférence à la vapeur pendant 10 minutes maximum
      2. Dès que les aubergines sont cuites, les couper grossièrement en croisant un couteau et une fourchette, puis ajouter les graines de chia qui vont absorber le jus en gonflant et se gélatinisant
      3. Ajouter les jaunes d’œufs
      4. Bien mélanger le tout et laisser reposer quelques minutes
      5. Préparer le chemisage d’un plat à gratin et préchauffer le four à 200°
      6. Ajouter au mélange d’aubergine les condiments (sel, poivre, curcuma…)
      7. Ajouter un peu de farine de riz complet (ou sarrasin)
      8. Monter les blancs d’œufs en neige
      9. Mélanger délicatement les blancs avec le reste de la préparation sans trop insister
      10. On obtient une mousse légère avec des morceaux d’aubergines incorporés
      11. Verser et étaler la mousse dans le plat à gratin et enfourner au moins 20 minutes
      12. Dès que la surface est dorée, piquer au couteau, et sortir du four si l’intérieur est sec
      13. Retirer le papier cuisson délicatement avant de déposer sur un plat
      14. Découper des parts égales
      15. Servir chaud ou froid, accompagné de crudités ou d’une salade par exemple