TARTELETTES LEGERES AUX AGRUMES
Tartelettes légères au citron et à l'orange sans oeufs, sans lait, sans gluten.

Perte de poids : supprimer le sucre de la pâte à tarte. Remplacer au besoin dans la gelée par de l'édulcorant naturel

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      Ingrédients
      Fond de tarte
      • 100 gr Farine de sarrasin
      • 20 fr sucre
      • 30 gr huile d'olive
      • 1 pincée sel
      Garniture
      • 1 Citron (s)
      • 1 orange
      • 30 gr sucre cassonade
      • 1 gr agar agar 1/2 sachet de 2 gr
      Instructions de la recette
      1. Préparer la pate : 80 à 100 g farine de sarasin, 20 g sucre en poudre, 30 g huile d'olive, un fond de verre d'eau à ajuster. Mélanger le tout, l'eau à la fin et petit à petit car la pate ne doit pas être trop mouillée, faire ensuite une boule filmée, puis réserver au frais.
        Pâte à tarte filmée
      2. Préparer la garniture : Récupérer le zeste d'un citron BIO dans une casserole puis presser le citron ainsi que l'orange, ce jus est à réserver.
        Zeste d'un citron
      3. puis presser le citron ainsi que l'orange, ce jus est à réserver.
        citron orange pressés
      4. Ajouter au zeste de citron : 100 ml d'eau (autant que le jus des fruits réservés) + 1 g d'agar agar (1/2 sachet) + 30 g de sucre cassonade.
        agar agar gélifiant
      5. Laisser frissonner la préparation pendant 1 ou 2 minutes tout en remuant (l'agar agar se dilue dans l'eau froide avant de cuire, car risque de 'paquets collants'. Puis mélanger dans un bol avec le jus des agrumes.
        cuisson rapide agar agar
      6. Sortir la pate à tarte et étaler avec du film, puis former avec l'envers d'un moule. Mettre à cuire (cuisson à blanc 10 minutes environ). La pate ne doit pas trop cuire pour ne pas être dure.
        Former les tartelettes
      7. En fin de cuisson, démouler et déposer sur une surface plane
        Fond de tarte à refroidir
      8. Remplir les fonds de tarte, puis placer au frais.
        tartelettes légère citron orange

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