TARTELETTES LEGERES AUX AGRUMES
Tartelettes légères au citron et à l'orange sans oeufs, sans lait, sans gluten.
Perte de poids : supprimer le sucre de la pâte à tarte. Remplacer au besoin dans la gelée par de l'édulcorant naturel
Ingrédients
Fond de tarte
- 100 gr Farine de sarrasin
- 20 fr sucre
- 30 gr huile d'olive
- 1 pincée sel
Garniture
- 1 Citron (s)
- 1 orange
- 30 gr sucre cassonade
- 1 gr agar agar 1/2 sachet de 2 gr
Instructions de la recette
- Préparer la pate : 80 à 100 g farine de sarasin, 20 g sucre en poudre, 30 g huile d'olive, un fond de verre d'eau à ajuster. Mélanger le tout, l'eau à la fin et petit à petit car la pate ne doit pas être trop mouillée, faire ensuite une boule filmée, puis réserver au frais.
- Préparer la garniture : Récupérer le zeste d'un citron BIO dans une casserole puis presser le citron ainsi que l'orange, ce jus est à réserver.
- puis presser le citron ainsi que l'orange, ce jus est à réserver.
- Ajouter au zeste de citron : 100 ml d'eau (autant que le jus des fruits réservés) + 1 g d'agar agar (1/2 sachet) + 30 g de sucre cassonade.
- Laisser frissonner la préparation pendant 1 ou 2 minutes tout en remuant (l'agar agar se dilue dans l'eau froide avant de cuire, car risque de 'paquets collants'. Puis mélanger dans un bol avec le jus des agrumes.
- Sortir la pate à tarte et étaler avec du film, puis former avec l'envers d'un moule. Mettre à cuire (cuisson à blanc 10 minutes environ). La pate ne doit pas trop cuire pour ne pas être dure.
- En fin de cuisson, démouler et déposer sur une surface plane
- Remplir les fonds de tarte, puis placer au frais.
