TARTELETTES AUX POIREAUX ET GRAINES
TARTELETTES AUX POIREAUX ET GRAINES, à base d’une fine pâte de farines de pois-chiches et maïs ainsi que des graines de lin. La garniture se compose de poireaux et un mélange lait de coco et œufs, avec de l’ortie piquante qui apporte son taux d’alcalinité pour équilibrer la pâte
    Portions Temps de Préparation
    2tartelettes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    2tartelettes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    TARTELETTES AUX POIREAUX ET GRAINES
    TARTELETTES AUX POIREAUX ET GRAINES, à base d’une fine pâte de farines de pois-chiches et maïs ainsi que des graines de lin. La garniture se compose de poireaux et un mélange lait de coco et œufs, avec de l’ortie piquante qui apporte son taux d’alcalinité pour équilibrer la pâte
      Portions Temps de Préparation
      2tartelettes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      2tartelettes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      GARNITURE
      • 3petits poireaux
      • 1càs graines de tournesol
      • 1càs huile d’olive
      Garniture : appareil à flan
      • 2 oeufs
      • 100ml Lait de coco
      • 1càs ortie piquanteen poudre
      • 2càs graines de chia
      • assaisonnement (sel, poivre)
      Pâte à tarte de support
      • 30gr Farine de pois chiches
      • 30gr farine de maïs
      • 1càs huile d’olive
      • 20gr graines de lin
      • 1cas noix de cajou
      • 1pincée sel
      • épice– optionnel
      • 30gr eau(variable)
      Instructions
      1. Rassembler les farines dans un saladier
      2. Ajouter le sel
      3. Ajouter les gaines de lin
      4. Ajouter l’huile d’olive
      5. Ajouter un mélange d’épices pour parfumer la pâte
      6. Verser de l’eau tout en remuant mais pas trop pour finir de lier la pâte à la main sans qu’elle colle
      7. Faire une boule et filmer pour la laisser reposer quelques minutes au frais
      8. Parer et laver les poireaux avant de les émincer
      9. Faire ‘suer’ les poireaux avec un peu d’huile pour diminuer leur volume et garnir plus facilement les fonds de tarte et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes
      10. Casser les œufs dans un saladier et les battre
      11. Ajouter le lait de coco (ou autre lait végétal)
      12. Ajouter l’assaisonnement et l’ortie piquante qui va alcaliniser ce plat car les farines à base de légumineuses et céréales sont plutôt acides. Battre le tout avant de garnir la tarte
      13. Ajouter quelques graines de chia qui vont gonfler et gélatiniser au contact du liquide
      14. Sortir la pâte du réfrigérateur et la diviser pour les tartelettes. Étaler la pâte entre 2 feuilles de film étirable pour ne pas coller au rouleau, puis déposer chacune sur son moule individuel
      15. Égaliser les bords et piquer à la fourchette pour précuire au four pendant 5-8 minutes et éviter le détrempage
      16. Dès que les fonds de tarte sont précuits, sortir du four et garnir avec les poireaux qui ont aussi précuit
      17. Verser par dessus le liquide de liaison (appareil à flan) et remplir la tartelette
      18. Ajouter un maximum de poireaux, même pour bomber la surface
      19. S’il reste trop de poireaux et liquide de garniture, mélanger l’ensemble et verser le tout dans un ramequin pour cuire une terrine-flan de poireaux tout aussi délicieuse
      20. Parsemer la surface de quelques graines de tournesol
      21. Enfourner à 190°C pendant 20 minutes
      22. Dès que les graines de surface ont un peu doré par endroits sortir du four
      23. Déguster ces délicieuses tartelettes riches en protéines et fibres, idéal dans une alimentation végan