TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI
TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI, des graines mixées dans la pâte à la place d’un bloc de beurre ou margarine et une garniture de verdure riche en chlorophylle, pour une nourriture saine. Une tarte santé et gourmande à la fois.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 25minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 25minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI
    TARTE AUX GRAINES GARNITURE FANES ET CÉLERI, des graines mixées dans la pâte à la place d’un bloc de beurre ou margarine et une garniture de verdure riche en chlorophylle, pour une nourriture saine. Une tarte santé et gourmande à la fois.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 25minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 25minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      GARNITURE
      • 3 fanesde betterave
      • 2branches céleri
      • 3 oeufs
      • 200ml lait d’amande
      • Sel – poivre
      • 2càs graines de tournesol
      PÂTE A TARTE
      • 150gr Farine de sarrasin– complète
      • 100gr graines– mélange : cajou, tournesol, lin, sesame
      • 2càs huile olive
      • 1càs épices– assortiment 4 épices
      • sel fin
      Instructions
      GARNITURE
      1. Récupérer les fanes à partir de la recette de betteraves crues
      2. Finir de tailler finement les fanes de la base de la tige jusqu’au bout des feuilles. On obtient une assiette
      3. Ajouter un peu de verdure pour plus de volume : ici du céleri
      4. Laver et tailler le céleri de façon identique aux fanes
      5. Le volume est suffisant pour faire une tarte salée
      PÂTE A TARTE
      1. Préparer la farine de sarrasin (pour un effet plus rustique et bien sûr sans gluten) avec du sel
      2. Ajouter un mélange de graines à mixer : cajou, tournesol, lin, sésame
      3. Ajouter des épices : un mélange tout prêt
      4. Tous les éléments de la pâte rassemblés, ajouter très prudemment de l’eau (un verre environ) petit à petit, tout en mélangeant cette pâte collante, mais pas trop molle.
      5. Faire une boule à laisser reposer dans un film (à l’abri de l’air)
      6. Au bout de quelques minutes, étaler la boule posée sur du papier cuisson et passer le rouleau à travers du film étirable pour ne pas que la pâte colle au rouleau
      7. Une fois la taille désirée suffisante pour être transférée dans un moule, poser la pâte sur son papier dans le moule et retirer le film
      8. Ajuster les bords en utilisant des bouts de pâtes, et bien égaliser au couteau tout autour. piquer le fond à la fourchette
      ASSEMBLAGE
      1. Répartir la verdure sur le fond de tarte
      2. Répartir les fanes et le céleri également
      3. Préparer un appareil à flan (pour tartes) en battant les œufs auxquels on ajoute le lait végétal
      4. Saler, poivrer
      5. Verser cet appareil sur les végétaux en répartissant
      6. Parsemer le dessus de quelques graines de tournesol
      7. Cuire au four à 190-200° C, pendant 30 minutes
      8. Laisser refroidir et servir des parts rustiques au bon goût de noisette.