TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE
TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE, une garniture généreuse de légumes (blettes, oignon) et oeufs. La pâte n’est pas en reste avec une bonne densité nutritionnelle, à base d’oléagineux (graines de lin et de chia) et protéagineux (farine pois-chiches, lentilles). Des protéines de qualité, de bons acides gras, des fibres, un indice glycémique faible pour ne pas prendre de poids.
    Portions Temps de Préparation
    6portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    Portions Temps de Préparation
    6portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE
    TARTE AUX GRAINES BLETTES ET OIGNON ROUGE, une garniture généreuse de légumes (blettes, oignon) et oeufs. La pâte n’est pas en reste avec une bonne densité nutritionnelle, à base d’oléagineux (graines de lin et de chia) et protéagineux (farine pois-chiches, lentilles). Des protéines de qualité, de bons acides gras, des fibres, un indice glycémique faible pour ne pas prendre de poids.
      Portions Temps de Préparation
      6portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Portions Temps de Préparation
      6portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Ingrédients
      PÂTE A TARTE AUX GRAINES
      • 180gr farines mélangées(1/3 pois-chiches, 1/3 lentilles, 1/3 sarrasin)
      • 20gr huile d’olive
      • 1càc rase sel
      • 1càc épices(mélange 4 épices)
      • 2càs graines de chia
      • 2càs graines de lin
      • 1 oeuf
      • 40gr eau
      GARNITURE AUX BLETTES ET OIGNON ROUGE
      • 350gr blettes(2 bouquets)
      • 350gr oignon rouge(1 gros ou 3 moyens)
      • 3càs huile d’olive
      • 3 oeufs
      • 200ml crème de riz(1 petite brique)
      • 4càc épices(ortie piquante, paprika, curry, poivre…)
      • 1/3càc piment d’Espelette
      • 1càc rase sel
      Instructions
      PÂTE A TARTE AUX GRAINES
      1. Rassembler les farines
      2. Ne pas oublier le sel
      3. Ajouter l’huile d’olive
      4. Ajouter les épices pour relever le goût de la pâte (ici un mélange 4 épices)
      5. Ajouter les graines de chia. Une fois mouillées elles gélatinisent et on un effet liant sur la pâte
      6. Ajouter les graines de lin, intéressantes pour le transit intestinal
      7. Ajouter un œuf pour rendre la pâte plus tendre, mélanger le tout à la main ou au robot. On obtient une texture sablée car encore un peu sèche
      8. Ajouter un peu d’eau pour finir de lier et amalgamer le tout, en pétrissant à la main
      9. Former une boule que l’on protège d’un film lors du repos (quelques minutes, le temps de préparer la garniture : voir ci-après)
      10. Après avoir préparé la garniture c’est le moment d’étaler la pâte en découpant un papier sulfurisé autour du moule avec un dépassement de 2 cm environ sur les bords
      11. Étaler la boule protégée de film pour éviter que la pâte ne colle au rouleau, jusqu’aux bordures du papier
      12. Ajuster la pâte étalée et son papier cuisson dans un moule à tarte et égaliser les bords. Piquer le tout à la fourchette pour une précuisson de 10 minutes à 200°C. Retirer dès que des cloques apparaissent (la pâte précuite évitera un détrempage avec la garniture)
      GARNITURE BLETTES OIGNON
      1. Peler et émincer finement un gros oignon rouge ou plusieurs petits
      2. Cuire les oignons dans l’huile d’olive à feu moyen environ 5 minutes
      3. Dès que l’oignon ramolli commence à colorer, retirer du feu
      4. Pendant ce temps, couper les bouts des tiges (à un centimètre) et laver les banches de blettes
      5. Émincer les blettes de la tige jusqu’au bout des feuilles, en prélevant des petits bouquets à la fois
      6. Plonger les blettes émincées par dessus les oignons, mélanger et cuire encore 5 minutes à feu moyen, le temps que le gros volume réduise significativement
      7. Pendant la cuisson ajouter les condiments (sel, piments d’Espelette)
      8. Ajouter aussi de l’ortie piquante (ou autre épice)
      9. Retirer du feu et laisser refroidir, le temps d’étaler la pâte et la placer dans son moule et la mettre à précuire (voir plus haut)
      10. Une fois la pâte en précuisson, ajouter aux légumes la crème de riz et mélanger
      11. Puis ajouter les oeufs battus
      12. Ajouter les condiments : sel, curry, paprika, poivre et mélanger le tout
      13. Verser cette préparation sur le fond de tarte à peine sorti du four
      14. Cuire 30 minutes à 200°C
      15. Sortir du four,laisser refroidir, retirer le papier cuisson et découper des parts. Déguster cette tarte vraiment gourmande