TARTE AUX COURGETTES
TARTE AUX COURGETTES est un plat complet et consistant, un duo de courgettes entières et mixées. Ce légume très digeste, doux et agréable à consommer, apporte minéraux et antioxydants.
Ingrédients
Garniture
- 6 courgette (s)
- 2 oeufs
- 1 càc Cumin
- 1 càc Noix de muscade
- 3 càc curcuma
- Sel - poivre
Pâte à tarte
- 250 gr Farine de sarrasin
- 3 càs graines de lin
- 3-4 càs huile d'olive
- 1 oeuf
- 1/2 càc sel
Instructions de la recette
- Faire cuire à la vapeur les 2/3 des courgettes (exemple : 4 courgettes sur 6) après les avoir lavées et coupées en tronçons. La cuisson doit être inférieure ou égale à 10 minutes, car ces courgettes seront mixées
- Pendant cette cuisson, préparer la pâte à tarte avec la farine (ici j'ai fait un mélange riz/sarrasin)
- Ajouter à la farine les graines de lin et le sel, puis mélanger de façon homogène
- Ajouter un oeuf et mélanger
- Ajouter l'huile d'olive et mélanger
- Ajouter de l'eau petit à petit pour amalgamer le tout. Maintenir une pâte assez sèche, il faut très peu d'eau, d'où l'intérêt de l'ajouter au fur et à mesure du mélange
- Le mélange à la cuillère est un peu difficile mais à la main ça collerait
- Rassembler la pâte en boule dans du film étirable et laisser reposer au réfrigérateur, le temps de ranger et laver les ustensiles
- Étaler la pâte après repos, sur du papier cuisson et à travers du film afin de rendre l'étalage plus facile, car cette pâte est assez collante
- Une fois étalée, poser le papier cuisson et sa pâte, à l'intérieur d'un plat (rond ou carré) . Egaliser les bords de la pâte après avoir retiré le film qui était dessus. Piquer la pâte avec une fourchette et cuire à blanc (vide) environ 5-10 minutes à 180°C
- Pendant ce temps les courgettes ont été cuites, plus ou moins refroidies et égouttées. Les mixer très grossièrement pour en trouver encore des petits morceaux et garder une mixture épaisse
- Puis, couper les autres courgettes (1/3 encore crues) en rondelles après les avoir bien lavées
- Dès que la pâte dans le four a précuit (plus ou moins séché), étaler sur la pâte une fine couche de courgettes mixées
- Ajouter par dessus les courgettes crues qui viennent d'être coupées
- Agrémenter le reste des courgettes mixées avec des épices (curcuma, muscade, cumin, poivre, sel)
- Ajouter 2 jaunes d’œuf à cette pâte et bien mélanger, elle devient jaune en raison d'un bon apport de curcuma
- Monter les blancs d'oeuf en neige et l'incorporer à cette pâte
- On obtient une mousse
- Verser la mousse sur les courgettes
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes
- Une fois la tarte cuite, couper des parts qui sont déjà bien épaisses
- Servir chaud de préférence
- Cette part peut consommer avec une salade verte par exemple
