TARTE AUX AUBERGINES
TARTE AUX AUBERGINES, un plat facile à réaliser avec peu d'ingrédients (des aubergines, un reste de sauce tomate ou un pot tout prêt et un rouleau de pâte feuilletée). L'aubergine précuite à la vapeur se décharge de sa saveur acide et peut être plus facilement acceptée par les enfants
Ingrédients
- 3 Aubergines
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 1 bol Sauce tomate
- 3 branches feuilles de menthe
- Sel - poivre
- épices, aromates (coriandre, origan)
Instructions de la recette
- Rincer et couper les aubergines en rondelles assez épaisses (1 à 2 cm environ)
- Les faire cuire dans le panier vapeur sans pression, environ 5 minutes (elles doivent se tenir donc ne pas s'écraser en fin de cuisson)
- Dérouler une pâte feuilletée dans son papier cuisson et piquer à la fourchette pour précuire au four 10 minutes à 200°C (à la fin elle peut gonfler, donc la 'crever' avec un couteau)
- Prélever les belles tranches d'aubergines pour la garniture de la tarte
- Mixer le reste des tranches d'aubergines (environ 1/3)
- Ajouter la moitié d'un bol de sauce tomate aux aubergines et mixer le tout
- Ajouter un peu d'assaisonnement supplémentaire et herbes aromatiques (sel, poivre, origan, coriandre...)
- Verser la crème aubergines-tomates obtenue dans un bol
- Dès que la pâte est précuite (10 minutes), déposer par dessus l'aubergine crémeuse
- Étaler à la cuillère
- Disposer les aubergines réservées sur toute la surface comme pour une tarte aux fruits
- Verser par dessus le reste de la sauce tomate
- Bien étaler la sauce à la cuillère, puis enfourner pendant au moins 20 minutes afin que la pâte finisse de cuire et que l'aubergine s'imprègne de la tomate
- Prélever quelques feuilles de menthe fraîche
- Émincer la menthe
- Sortir la tarte du four qui est devenue moins humide
- Parsemer de menthe fraîche
- Laisser refroidir
- Découper des parts généreuses
- Servir chaud ou froid
- Une bonne alternative à la pizza
