SPAGHETTIS BOLOGNAISE VEGAN SANS GLUTEN
SPAGHETTIS BOLOGNAISE VEGAN SANS GLUTEN, sauce aussi savoureuse que la Bolognaise classique, les protéines de soja remplaceront la viande avec en sus des champignons qui apportent un surcroît de fibres et protéines
Ingrédients
- 500 gr spaghettis sans gluten
- 80 gr soja en morceaux
- 700 gr purée de tomates
- 2 Carottes
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 3 càs huile d'olive
- 300 gr champignons de Paris émincés, surgelés ou frais
- 30 gr noix de cajou
- herbes aromatiques fraîches ou séchées (origan, ail des ours...)
Instructions de la recette
- Peser les protéines de soja (vendues en petits morceaux pour la sauce)
- Les recouvrir d'eau (au moins 2 fois leur volume) pour les faire gonfler -elles continueront de gonfler dans la sauce
- Faire dorer un oignon avec les gousses d'ail concassé dans un peu d'huile d'olive
- Égoutter les protéines au bout de 10 minutes
- Verser les protéines sur l'oignon qui a commencé à blondir
- Ajouter quelques champignons émincés (frais ou comme ici surgelés)
- Verser la purée de tomates et bien mélanger, cuire à feu moyen
- Ajouter sel, poivre, herbes de Provence
- Peler et râper 2 carottes
- Verser les carottes râpées dans la sauce. Il vaut mieux ajouter des carottes que du sucre pour adoucir de l'acidité
- Ajouter des herbes fraîches au choix (ici feuilles de sauge)
- Cuire des spaghettis sans gluten (al dente)
- Ajouter et mélanger la sauce aux spaghettis
- Dresser et rajouter par dessus encore un peu de Bolognaise aux champignons
- Saupoudrer d'un mélange de noix de cajou mixée avec un peu de sel et d'aromates (ail des ours ou origan), ce qui remplacera le parmesan
