SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES
SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES, associer les spaghettis avec une quantité généreuse de légumes permet d’éviter les excès de féculents et matières grasses que l’on trouve dans certaines recettes pauvres en végétaux. Le résultat n’en est que meilleur et la digestion plus facile.
    Portions Temps de Préparation
    4à 6 portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    Portions Temps de Préparation
    4à 6 portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    40minutes
    SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES
    SPAGHETTIS AUX POIVRONS ET AUBERGINES, associer les spaghettis avec une quantité généreuse de légumes permet d’éviter les excès de féculents et matières grasses que l’on trouve dans certaines recettes pauvres en végétaux. Le résultat n’en est que meilleur et la digestion plus facile.
      Portions Temps de Préparation
      4à 6 portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Portions Temps de Préparation
      4à 6 portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      40minutes
      Ingrédients
      • 3 Aubergines
      • 3 poivrons rouges
      • 1 oignon
      • 4gousses ail
      • 3càs huile d’olive
      • 2petites boites tomates concassées
      • 2càs origan
      • 4càs persil hâché(ou autre herbe : menthe, coriandre)
      • Sel – poivre
      • 300 à 400 gr spaghetti sans gluten
      Instructions
      1. Préparer les aubergines à part, que l’on intégrera au plat au moment du dressage final. Les laver, sécher puis couper dans le sens de la longueur d’une épaisseur d’1 cm maximum
      2. Les placer dans une large poêle pour réduire les séries de cuisson. Badigeonner les 2 faces d’huile d’olive avec un pinceau, pour ne pas trop huiler et laisser cuire à feu moyen pour bien les dorer au moins 2-3 min de chaque coté (environ 10 à 15 minutes en tout selon la grandeur de la poêle)
      3. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant, par couches successives. Puis rajouter du papier par dessus et appuyer un peu pour éponger l’huile rédiduelle. Réserver dans un endroit tiède ou chaud (ne pas couvrir car il y aurait condensation)
      4. Laver les poivrons et vider de leurs graines
      5. Détailler les poivrons en lanières d’un demi centimètre environ dans le sens de la longueur
      6. Émincer l’oignon et le faire dorer dans un peu d’huile d’olive
      7. Verser les poivrons sur l’oignon doré, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant 5 à 10 minutes
      8. Peler et écraser les gousses d’ail que l’on plonge aussitôt dans les poivrons
      9. Après cette précuisson, ils se sont ramollis et ont réduit de volume
      10. Ajouter les tomates concassées et bien mélanger, baisser le feu dès que la température est remontée
      11. Ajouter sel, poivre, origan
      12. Ajouter le persil
      13. Ajouter les feuilles de laurier
      14. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que le jus soit épaissi par évaporation
      15. Cuire les spaghettis « al dente » de préférence et égoutter
      16. Ajouter aux spaghettis les poivrons en sauce et bien mélanger
      17. Les aubergines ayant refroidi, les couper en lanières dans le sens de la longueur
      18. On obtient un beau volume d’aubergines cuites
      19. Ajouter sel, poivre et mélanger les aubergines
      20. Saupoudrer avec un peu d’origan pour les parfumer et mélanger délicatement
      21. Dresser une assiette de spaghettis aux poivrons et répartir tout autour ou par dessus quelques lanières d’aubergines
      22. Ce plat est vraiment délicieux. Prévoir de plus grandes quantités pour les gourmands qui pourraient se servir deux fois !