SPAGHETTIS AU CHOU-FLEUR
SPAGHETTIS AU CHOU-FLEUR, des légumes avec des pâtes sans gluten, un vrai régal pour une recette aussi simple. Ce plat consistant et délicieux apporte des fibres mais aussi des micro nutriments par le chou-fleur pas trop cuit et les graines de sésame en poudre-condiment
Ingrédients
Chou-fleur poêlé
- 1 chou-fleur
- 2 càs huile d'olive
- 3 càs vinaigre balsamique
- Sel - poivre
Sauce tomate
- 1 boite tomates concassées
- 2 càs huile d'olive
- 4 gousses ail
- 1 oignon
- 3 càs persil
- 1 càs câpres
- 1 càc herbes de provence
- 1 feuille laurier
- Sel - poivre
Autres ingrédients
- 250 gr spaghettis sans gluten
- 3 càs graines de sésame
Instructions de la recette
- Détacher les feuilles du chou-fleur que l'on va rincer à l'eau claire
- Couper des petits bouquets que l'on verse dans de l'huile d'olive chaude, ajouter sel, poivre, épice (coriandre) et faire dorer 5 à 10 minutes à feu moyen
- Déglacer avec un peu de vinaigre balsamique et d'eau
- Couvrir pour cuire encore 5 minutes et réserver les bouquets de chou-fleur tendres mais fermes
- Préparer la sauce avec des gousses d'ail écrasées
- Éplucher et émincer un oignon et faire dorer l'ail-oignon dans de l'huile d'olive
- Ajouter la sauce tomate
- Rallonger avec un peu d'eau
- Ajouter l'assaisonnement (sel, poivre), les herbes de Provence, du laurier
- Ajouter les câpres
- Ajouter le persil et laisser mijoter la sauce pendant 15 minutes
- Préparer l'eau de cuisson des pâtes à bouillir avec du gros sel
- Couper en 2 les spaghettis si la marmite est petite, puis les plonger dans l'eau bouillante salée pour une cuisson de 10 minutes, puis les égoutter
- Ajouter la sauce tomate et mélanger les spaghettis
- Ajouter le chou-fleur réservé aux spaghettis
- Bien mélanger le tout
- Mixer des graines de sésame grillées ou rôties pour obtenir une poudre-condiment
- Dresser une assiette creuse avec les spaghettis au chou-fleur
- Saupoudrer de poudre de sésame qui va donner ce bon goût de noisette
- Déguster chaud
