SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS
SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS, très faciles à réaliser, appétissantes et bon marché. La présence d’œufs dans la recette permet d’optimiser les protéines végétales, donc une valeur nutritionnelle protéique comparable à la viande.
    Portions Temps de Préparation
    3personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    3personnes 20minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS
    SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS, très faciles à réaliser, appétissantes et bon marché. La présence d’œufs dans la recette permet d’optimiser les protéines végétales, donc une valeur nutritionnelle protéique comparable à la viande.
      Portions Temps de Préparation
      3personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      3personnes 20minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 2boites haricots blancs et rouge cuits
      • 2 oignons
      • 4-5gousses ail
      • 2càs huile coco
      • 2 oeufs
      • 4càc épices(curcuma, paprika, poivre, mélanges…)
      • 3càs persilfrais ou surgelé
      Instructions
      1. Ouvrir deux petites boites d’haricots assortis (pour panacher la couleur)
      2. Egouter et rincer
      3. Écraser à la fourchette
      4. Ajouter l’ail et l’oignon hachés, ainsi que l’huile de coco
      5. Saler suffisamment (goûter au besoin)
      6. Ajouter quelques épices selon les préférences et mélanger
      7. Ajouter les œufs et le persil
      8. Si le mélange n’est pas assez épais pour le modeler, ajouter un peu de psyllium qui va absorber l’humidité ou le cas échéant, une farine
      9. Placer au frais
      10. Au bout de quelques minutes la pâte s’est raffermi, faire une boule et la diviser selon le nombre et la grosseur souhaités des saucisses
      11. Former des boules, puis rouler en boudins à l’intérieur d’un film étirable, qui sera tournée en fermeture de chaque côté, à la manière d’une papillote
      12. Plonger les saucisses dans de l’eau bouillante et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes
      13. Les saucisses ont gonflé à la cuisson
      14. Les retirer de l’eau et enlever l’emballage
      15. On obtient un beau résultat, qui va sécher en refroidissant
      16. A servir avec une salade
      17. Plus savoureux : couper la saucisse en rondelles et dorer 1 min de chaque coté dans une poêle légèrement huilée
      18. Quel que soit l’accompagnement, ce plat est succulent