SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS
SAUCISSES VÉGÉTARIENNES AUX HARICOTS, très faciles à réaliser, appétissantes et bon marché. La présence d’œufs dans la recette permet d'optimiser les protéines végétales, donc une valeur nutritionnelle protéique comparable à la viande.
Ingrédients
- 2 boites haricots blancs et rouge cuits
- 2 oignons
- 4-5 gousses ail
- 2 càs huile coco
- 2 oeufs
- 4 càc épices (curcuma, paprika, poivre, mélanges...)
- 3 càs persil frais ou surgelé
Instructions de la recette
- Ouvrir deux petites boites d'haricots assortis (pour panacher la couleur)
- Egouter et rincer
- Écraser à la fourchette
- Ajouter l'ail et l'oignon hachés, ainsi que l'huile de coco
- Saler suffisamment (goûter au besoin)
- Ajouter quelques épices selon les préférences et mélanger
- Ajouter les œufs et le persil
- Si le mélange n'est pas assez épais pour le modeler, ajouter un peu de psyllium qui va absorber l'humidité ou le cas échéant, une farine
- Placer au frais
- Au bout de quelques minutes la pâte s'est raffermi, faire une boule et la diviser selon le nombre et la grosseur souhaités des saucisses
- Former des boules, puis rouler en boudins à l'intérieur d'un film étirable, qui sera tournée en fermeture de chaque côté, à la manière d'une papillote
- Plonger les saucisses dans de l'eau bouillante et laisser cuire à petits bouillons pendant 30 minutes
- Les saucisses ont gonflé à la cuisson
- Les retirer de l'eau et enlever l'emballage
- On obtient un beau résultat, qui va sécher en refroidissant
- A servir avec une salade
- Plus savoureux : couper la saucisse en rondelles et dorer 1 min de chaque coté dans une poêle légèrement huilée
- Quel que soit l'accompagnement, ce plat est succulent
Qu’est-ce-que ces recettes végétales ont l’air d’être succulentes ! Miam ! Miam !
Bonjours, ça a l’air délicieux ! Pensez vous que l’on puisse sauter l’étape cuisson dans l’eau pour les faire au four ou à la poêle dans de l’huile ?
Merci d’avance !
Bonjour Elise,
Bien sûr on peut faire dorer les saucisses dans un peu d’huile d’olive.
Bonne cuisine ! Muriel
Merci pour cette recette qui a enchanté ma fille vu qu’elle ne mange plus de hot dog je l’ai in peu arrangée ( son avoine et poivron tomate etc)
bonjour,
Merci pour cette recette, mais il y a quelque chose qui me chiffone
le film étirable ne contient il pas du bisphénol ?