SAUCE VINAIGRETTE NOIX DE CAJOU CURCUMA
SAUCE VINAIGRETTE NOIX DE CAJOU CURCUMA est onctueuse, avec de bons acides gras, et surtout des épices favorables à notre santé. Elle assaisonne très bien toutes les crudités mais aussi les légumes cuits.
Ingrédients
- 2 càs purée de noix de cajou
- 2 càs huile d'olie
- 3 càs Eau de Quinton hypertonique (ou sel fin)
- 3-4 càs vinaigre de cidre (ou jus de citron)
- 1 càc gingembre en poudre
- 1 càc cardamonde en poudre
- 2 càs curcuma
- 1/2 verre eau minérale (ou de source)
- 1/2 càc gomme de guar (ou autre épaississant naturel)
Instructions de la recette
- Rassembler les ingrédients de la sauce : huile, noix de cajou, épices, sel, eau
- Commencer par la noix de cajou qu'il va falloir diluer dans de l'eau
- Ajouter l'huile d'olive
- Ajouter les épices (cardamone, gingembre)
- Le curcuma est l'épice majoritaire, puissant anti oxydant, nettoyeur de l'organisme
- Bien mélanger, utiliser un fouet au besoin
- Saler avec de l'eau de Quinton hypertonique dans l'idéal, sinon du sel fin
- Ajouter le vinaigre de cidre pour donner un peu d'acidité
- Bien mélanger pour laisser apparaître une sauce homogène
- Rajouter un peu d'eau pour augmenter la quantité éventuellement
- Si la sauce est trop fluide, ajouter une demi cuillère à café de gomme de guar, épaississant naturel qui permettra de maintenir l'onctuosité
- Goutter la préparation pour ajuster les quantités d'ingrédients (salé, piquant, acide...)
- Mettre en pot
- Assaisonner des crudités ou légumes cuits
