SALADE POIVRONS FENOUIL
SALADE POIVRONS FENOUIL, une salade de légumes tendres et précuits qui peut se consommer tiède avec une vinaigrette un peu relevée à l'ail cru et gingembre frais râpés.
Ingrédients
- 4 bulbes (petits) fenouil
- 4 poivrons rouges
- 1 morceau gingembre
- 2 gousses ail
- 4 càs huile de colza
- 2 càs vinaigre de cidre
- 1 càs moutarde
- Sel - poivre
- épices (ortie piquante, cardamone)
Instructions de la recette
- Laver les bulbes de fenouil et couper les tiges
- Plonger les tiges dans l'eau du cuiseur vapeur ; elles servirons à parfumer l'eau
- Couper les bulbe en 2 et mettre à cuire vapeur 10 minutes
- Pendant ce temps les poivrons cuisent au four sous le grill, pour décoller leur peau : les retourner de temps en temps (environ 20 minutes à 180°c)
- Une fois les fenouils cuits, les laisser refroidir
- De même laisser refroidir les poivrons avant de les manipuler, puis retirer la peau et les vider de leurs graines
- Couper les poivrons en petits dés
- Couper également le fenouil en petits dés
- Mélanger le tout
- Peler un morceau de gingembre (environ 2-3 cm) et le râper par dessus les légumes tièdes
- Peler les gousses d'ail et les râper comme le gingembre
- Mélanger le tout
- Préparer la vinaigrette : huile, sel (ou sauce soja), vinaigre de cidre, moutarde
- Des épices : cardamone, ortie piquante, graines d'anis...
- Verser la vinaigrette sur les légumes et bien mélanger
- On a gardé quelques feuilles fines de fenouil avant de cuire les bulbes, qui vont donner un goût anisé une fois émincées
- Ajouter aux légumes et mélanger
- Dresser avec une pincée de feuilles de fenouil
- Déguster tiède ou froid
