SALADE DE CHOU A LA MOUTARDE
La salade de chou à la moutarde est une nouvelle salade à partir de légumes tièdes (chou et pomme de terre) cuits vapeur. Sa sauce de couleur vive est réalisée à partir du jus de chou frais et d'ingrédients habituels pour salade. La moutarde à l'ancienne apporte une finalité qui équilibre le goût du chou.
Perte de poids : Réduire (ou supprimer) la quantité de pommes de terres (1 ou 2 suffira) pour couvrir la satiété et adoucir la saveur du chou.
Ingrédients
Salade de légumes
- 1/2 chou rouge
- 6 Pommes de terre
Assaisonnement au jus de chou
- 10 cl jus de chou rouge
- 4 càs huile d'olive
- 1 citron (jus)
- 1 càs crème de riz ou autre crème végétale
- 1 càs gingembre en poudre ou frais mixé
- 2 càs moutarde à l'ancienne
- Sel - poivre facultatif
Instructions de la recette
- Cuire le chou à la vapeur, puis le couper en petit dés.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, puis les peler et les couper en morceaux plus gros
- Mélanger les 2 légumes
- L'assaisonnement sera réalisé à partir de jus de chou rouge cru, à partir d'une centrifugeuse ou d'un extracteur de jus.
- Ici l'assaisonnement réalisé à l'avance, se trouve dans le pot de gauche, couleur fushia obtenu à partir de : jus de chou, huile d'olive, citron, crème de riz, gingembre, sel.
- Prélever une partie de cet assaisonnement et ajouter la moutarde à l'ancienne.
Bien remuer et verser sur la salade dans l'assiette
- On obtient une salade de chou colorée et appétissante !
