SALADE CRUE CHOU ROUGE ET BETTERAVE
SALADE CRUE CHOU ROUGE ET BETTERAVE, un duo idéal : la betterave au goût sucré, remplace cette fois la pomme, souvent jointe aux recettes de chou. Le chou additionné de betterave, un stock très important d'antioxydants et vitamines.
Ingrédients
CRUDITÉS
- 1/4 chou rouge
- 1 betterave crue
ASSAISONNEMENT
- 1 càc moutarde
- 3 càs vinaigre de cidre
- 2 càs huile d'olive
- 5 cl lait d'amande
- Sel - poivre
- 2 càs épices, aromates (gingembre, zeste citron...)
- 2 càs ciboulette
Instructions de la recette
CRUDITÉS
- Après avoir débarrassé d'une ou deux feuilles superficielles et lavé le chou, prélever la quantité désirée. Le chou une fois coupé donne beaucoup de volume.
- Trancher très finement en lamelles
- Déposer les lamelles dans un saladier
- Éplucher la betterave
- Râper la betterave par dessus le chou
- Bien mélanger le tout
ASSAISONNEMENT
- Dissoudre la moutarde dans le vinaigre de cidre
- Ajouter le lait végétal (pou adoucir)
- Ajouter les épices et le sel
- Ajouter la ciboulette
- Ajouter l'huile d'olive qui va permettre l'émulsion en battant la sauce
- Napper les crudités de sauce émulsionnée et mélanger
- Dresser et servir frais
