RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU
RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d’une douce vinaigrette à base de jus d’orange, lait d’amande et miel.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU
    RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d’une douce vinaigrette à base de jus d’orange, lait d’amande et miel.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Ingrédients
      CRUDITÉS
      • 2 radis noirs
      • 1 poivron rouge
      • 1tasse persil frais
      ASSAISONNEMENT
      • 1 orange (jus)
      • 4càs lait d’amande(crème fluide)
      • 2càs vinaigre de cidre
      • 1càc miel
      • 1/4càc gomme de guar(la pointe de la cuillère)
      • Eau de Quinton hypertonique(ou sel fin)
      Instructions
      CRUDITÉS
      1. Eplucher, laver, éponger les radis noirs
      2. Les râper au robot, réserver au frais
      3. Laver le poivron et prendre un peu de temps pour émincer très très finement en lanières d’un millimètre d’épaisseur
      4. Ajouter le poivron aux radis, mélanger et joindre un peu persil frais hâché
      5. Arroser de sa vinaigrette à l’orange et mélanger
      6. Dresser pour une entrée colorée et pleine de vitamines
      7. Certaines personnes qui n’aiment pas le radis noir ou le poivron, pourraient bien changer d’avis…
      8. Le duo radis noir râpé et salade verte fonctionne aussi très bien, plus léger en goût.
      ASSAISONNEMENT
      1. Presser une orange douce
      2. Verser le jus dans un petit mixeur et ajouter le lait d’amande (crème fluide pour cuisine)
      3. Ici j’ai ajouté de l’écorce de citron en poudre, mais cette étape est facultative
      4. Ajouter une petite cuillère de miel pour un assaisonnement vraiment doux, qui va s’opposer au piquant du radis noir
      5. Mixer pour bien émulsionner le tout
      6. Ce mélange étant fluide, on peut l’épaissir un peu, en ajouter la pointe d’une cuillère à café de gomme de guar, puis mixer pour éviter les grumeaux
      7. Verser la crème obtenue dans un récipient
      8. Ajouter un peu d’acidulé si l’orange est trop douce avec du vinaigre de cidre (ou du citron)
      9. Saler avec du Quinton hypertonique ou simplement du sel fin. Bien remuer, la vinaigrette est prête.
      Notes

      Perte de poids : Le miel étant ajouté en petite quantité (1 cuillère à café pour 4 portions) peut rester dans la recette