RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU
RADIS NOIR ET POIVRON ROUGE CRU, un duo de fraîcheur assaisonné d'une douce vinaigrette à base de jus d'orange, lait d'amande et miel.
Perte de poids : Le miel étant ajouté en petite quantité (1 cuillère à café pour 4 portions) peut rester dans la recette
Ingrédients
CRUDITÉS
- 2 radis noirs
- 1 poivron rouge
- 1 tasse persil frais
ASSAISONNEMENT
- 1 orange (jus)
- 4 càs lait d'amande (crème fluide)
- 2 càs vinaigre de cidre
- 1 càc miel
- 1/4 càc gomme de guar (la pointe de la cuillère)
- Eau de Quinton hypertonique (ou sel fin)
Instructions de la recette
CRUDITÉS
- Eplucher, laver, éponger les radis noirs
- Les râper au robot, réserver au frais
- Laver le poivron et prendre un peu de temps pour émincer très très finement en lanières d'un millimètre d'épaisseur
- Ajouter le poivron aux radis, mélanger et joindre un peu persil frais hâché
- Arroser de sa vinaigrette à l'orange et mélanger
- Dresser pour une entrée colorée et pleine de vitamines
- Certaines personnes qui n'aiment pas le radis noir ou le poivron, pourraient bien changer d'avis...
- Le duo radis noir râpé et salade verte fonctionne aussi très bien, plus léger en goût.
ASSAISONNEMENT
- Presser une orange douce
- Verser le jus dans un petit mixeur et ajouter le lait d'amande (crème fluide pour cuisine)
- Ici j'ai ajouté de l'écorce de citron en poudre, mais cette étape est facultative
- Ajouter une petite cuillère de miel pour un assaisonnement vraiment doux, qui va s'opposer au piquant du radis noir
- Mixer pour bien émulsionner le tout
- Ce mélange étant fluide, on peut l'épaissir un peu, en ajouter la pointe d'une cuillère à café de gomme de guar, puis mixer pour éviter les grumeaux
- Verser la crème obtenue dans un récipient
- Ajouter un peu d'acidulé si l'orange est trop douce avec du vinaigre de cidre (ou du citron)
- Saler avec du Quinton hypertonique ou simplement du sel fin.
Bien remuer, la vinaigrette est prête.
