PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES
PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES pour être dégustée avec les doigts ou le dos de la fourchette, cette purée apporte un bon taux de caroténoïdes, grâce à sa belle couleur orange avec l’ajout supplémentaire de curcuma, nettoyeur de l’organisme (puissant antioxydant). Le goût fruité et salé de l’olive en font bien plus qu’une simple purée.
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 15minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES
    PURÉE DE PATATE DOUCE AUX OLIVES pour être dégustée avec les doigts ou le dos de la fourchette, cette purée apporte un bon taux de caroténoïdes, grâce à sa belle couleur orange avec l’ajout supplémentaire de curcuma, nettoyeur de l’organisme (puissant antioxydant). Le goût fruité et salé de l’olive en font bien plus qu’une simple purée.
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 15minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 2 patates douces(grosses)
      • 100gr olives dénoyautées(1 bol)
      • 2 oeufs
      • 2càs huile d’olive
      • 50gr fécule
      • 1càc bicarbonateou levure chimique
      • 4càs psyllium(facultatif)
      • 1bol persil
      • 4-5càc épices
      • assaisonnement
      Instructions
      1. Laver et cuire les patates douces à la vapeur (10 minutes maximum) puis laisser refroidir. Retirer enfin la peau et les écraser à la fourchette dans un récipient.
      2. Mixer les olives
      3. Ajouter les olives par dessus l’écrasée de patates douces
      4. Hacher du persil frais au mixeur
      5. Ajouter le persil par dessus
      6. Ajouter la fécule de pommes de terre (ou farine) pour épaissir et déshydrater le mélange, à laquelle on ajoute aussi une cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate (ce qui fera un peu gonfler à la cuisson)
      7. Ajouter les œufs afin de lier le tout
      8. Ajouter enfin : sel, poivre, épices dont curcuma qui renforcera la couleur orange et l’apport d’antioxydants
      9. Bien mélanger le tout. Si le résultat semble un peu mou ou trop humide, ajouter du psyllium qui apportera aussi un plus pour faciliter le transit intestinal. Sinon rajouter de la farine.
      10. Bien mélanger.
      11. Remplir des ramequins ou des moules souples
      12. Mettre au four à 200°C pendant 20 minutes environ
      13. Une fois dorée, cette purée pourra se prendre à la main car desséchée par une croûte externe
      14. Cette purée-gâteau peut accompagner un plat de légumes verts par exemple
      15. La texture est plutôt sèche mais reste onctueuse en bouche
      16. Servir chaud ou froid