POTATOES DE CITROUILLES ET CRÈME DE COURGE
POTATOES DE CITROUILLES ET CRÈME DE COURGE, une autre version du plat fast-food pour remplacer les pommes de terre par la citrouille, et la sauce mayonnaise par une crème de légumes. Gustativement ce plat est très savoureux, en faveur de notre santé et surtout notre poids.
Ingrédients
- 3 mini citrouilles
- 3 courgettes
- 4 càs huile d'olive (2 pour potatoes + 2 pour la crème)
- 1 càs épices paprika
- 1 càs rase herbes aromatiques (herbes de Provence)
- 3 càs farine de riz (ou autre farine)
Instructions de la recette
- Laver et sécher 3 mini citrouilles
- Couper 2 citrouilles à la manière d'un melon : prélever les tranches en suivant les sillons. Ne pas garder les bouts où se trouvent l'opercule. Une fois les tranches coupées, gratter les graines à jeter.
- Dans un récipient, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et y ajouter le paprika et les herbes de Provence
- Y plonger les tranches de citrouilles et bien mélanger à la cuillère jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées
- Saupoudrer de farine et secouer, ce qui les aidera à sécher et à dorer au four
- Déposer les tranches sur la plaque du four tapissé de papier sulfurisé
- Faire cuire à 200°C pendant 30 minutes environ
- Retourner les tranches une fois qu'elles sont dorées dessus.
- Pendant cette cuisson, couper la 3ème citrouille en gros cubes après l'avoir égrainée (ne pas éplucher)
- De même, laver et couper les courgettes en cubes
- Rassembler les 2 légumes dans le panier à vapeur de l'autocuiseur et cuire pendant 10 minutes
- Quant la cuisson des légumes est terminée, ces derniers doivent être fondants et s'écrasent facilement
- Les placer alors dans un mixeur (ou blender) et mixer jusqu'à obtention d'une purée crémeuse
- Ajouter à cette crème le sel et des épices (paprika, curcuma, poivre...), ainsi que de huile d'olive, puis mixer à nouveau pour bien mélanger tous les ingrédients. (Remarque : pour plus de crémeux, on aurait pu ajouter de la purée de cajou ou autre oléagineux)
- Ne pas hésiter à goûter pour ajuster l'assaisonnement, puis verser la crème de légumes dans un bol, elle remplacera la mayonnaise des potatoes, à la différence qu'on peut aussi la finir à la cuillère.
- Les potatoes ont cuit, les déposer dans un récipient large pour les saler en les secouant un peu, puis les déposer dans un plat à servir ou une grande assiette
- Dresser les potatoes accompagnées d'un petit ramequin de crème de légumes.
- Servir ce plat de préférence chaud pour tremper les potatoes dans la crème de légumes
