POT AU FEU VÉGAN RUTABAGA BOUILLON PISSENLIT
POT AU FEU VÉGAN RUTABAGA BOUILLON PISSENLIT, n'hésitons pas à préparer une infusion de plantes lorsqu'on prépare une recette où le jus est consommé (en sauce ou en potage). La racine de pissenlit a des qualités dépuratives, détoxifiantes et diurétiques ; elle influence aussi favorablement les fonctions hépatiques.
Ingrédients
- 1 kg rutabaga (s)
- 2-3 càs huile d'olive
- 3 Carottes
- 1 poireau
- 2 branches céleri
- 1 pavé tofu fumé
- 3 càs pissenlit (racine séchée pour infusion)
- 500 ml eau (pour l'infusion)
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Préparer les plantes à infuser : racine de pissenlit ou autre plante médicinale
- Laisser infuser assez longtemps
- Laver et éplucher les rutabagas
- Couper ce légume ancien en gros quartiers
- Plonger les rutabagas dans un fond d'huile d'olive chaude et laisser dorer à feu moyen
- Préparer les légumes d'accompagnement et de garniture supplémentaire : céleri coupé en deux ou 3 selon la longueur des tiges
- Ajouter un poireau lavé et coupé en 3 tronçons
- Ajouter les carottes épluchées et coupées en 2 tronçons. Les légumes sont rassemblés et sont mis de côtés.
- Préparer un pavé de tofu fumé (le fumé donnera du goût au bouillon), en coupant des petits bâtonnets (comparable aux lardons)
- Une fois que les quartiers de rutabagas sont dorés,
- Les mouiller en les recouvrant de l'infusion versée à travers une passoire (ou un chinois) pour ne pas laisser tomber les herbes
- Les légumes principaux de la recette sont presque entièrement recouverts
- Ajouter la garniture des autres légumes (poireaux, céleri, carottes)
- Ajouter les bâtonnets de tofu fumé
- Ajouter sel et poivre
- Fermer cet autocuiseur et laisser la soupape chuchoter pendant 15 à 20 minutes, à feu moyen
- La cuisson est terminée, les légumes son tendres et seront dressés dans des assiettes, alors que l'on récupère le bouillon pour un potage.
- Ce plat de légumes est très agréable en période de fraîcheur hivernale
- Il peut aussi se consommer avec des boulettes de viande végétale
