POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU
POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 20minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU
    POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 20minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Ingrédients
      • 125gr polenta
      • 70cl eau
      • 1càs purée de noix de cajou
      • 4càs persil hâché
      • 3 poivrons rouges
      • 100gr noix de cajou
      • Sel – poivre
      • origan, épices
      • 1noix beurre (ou huile) de coco
      Instructions
      1. Rincer et faire griller les poivrons au four en les retournant dès que la peau brunit, pendant 20 à 30 minutes
      2. Dès que la peau est toute rôtie, laisser refroidir
      3. Dès qu’ils sont froids, enlever la peau, ouvrir et vider les graines
      4. Mixer les noix de cajou finement
      5. Si on les mixe en petites quantités, on obtient une poudre légère
      6. Mixer la chair de poivron rouge
      7. Ajouter sel, poivre, origan, épices
      8. Verser la purée de poivrons sur la poudre de cajou et bien mélanger
      9. Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis filmer et réserver cette préparation dans un endroit tiède ou chaud
      10. Préparer la polenta et mesurer le volume pour cuire avec 4 fois son volume d’eau
      11. Mettre à bouillir l’eau mesurée additionnée de sel, puis plonger la polenta en pluie fine tout en remuant et baisser le feu
      12. Continuer de cuire à feu doux le temps que la polenta épaississe en y ajoutant la purée de noix de cajou (ou de l’huile d’olive)
      13. Remuer sans arrêt à feu doux est le secret pour ne pas voir de grumeaux
      14. Dès que la polenta est épaisse (au bout de 2-3 minutes), éteindre et ajouter le persil haché, bien mélanger
      15. Graisser le fond d’un plat avec du beurre de coco
      16. Verser une fine couche de polenta et étaler à la cuillère
      17. Verser ensuite une couche de pâte de poivron-cajou
      18. Ainsi de suite, à nouveau la polenta. Si la polenta est trop épaisse, elle sera difficile à étaler (rajouter éventuellement un peu d’eau en chauffant pour la détendre)
      19. Continuer les couches successives
      20. On peut voir en transparence que les couches sont fines
      21. Terminer le plat de poivrons
      22. La dernière couche sera la polenta, car la crème de poivron étant molle, il vaut mieux que le plat sont enrobé par des couches plus sèches et rigidifiées de polenta
      23. Dès que la dernière couche a rempli le plat, laisser prendre quelques minutes avant de servir
      24. Ce plat se réchauffe dans un four tiède pour éviter la destruction des vitamines C (persil cru) et poivron (malgré les pertes lors du rôtissage de la peau)
      25. Déguster chaud ou froid