POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU
POLENTA PERSILLÉE A LA CRÈME POIVRON CAJOU, les couches de chair de poivron rouge à la noix de cajou intercalent les couches de polenta additionnée de persil haché. On découvre une autre saveur que la tomate si souvent réalisée avec la semoule de maïs.
Ingrédients
- 125 gr polenta
- 70 cl eau
- 1 càs purée de noix de cajou
- 4 càs persil hâché
- 3 poivrons rouges
- 100 gr noix de cajou
- Sel - poivre
- origan, épices
- 1 noix beurre (ou huile) de coco
Instructions de la recette
- Rincer et faire griller les poivrons au four en les retournant dès que la peau brunit, pendant 20 à 30 minutes
- Dès que la peau est toute rôtie, laisser refroidir
- Dès qu'ils sont froids, enlever la peau, ouvrir et vider les graines
- Mixer les noix de cajou finement
- Si on les mixe en petites quantités, on obtient une poudre légère
- Mixer la chair de poivron rouge
- Ajouter sel, poivre, origan, épices
- Verser la purée de poivrons sur la poudre de cajou et bien mélanger
- Goûter et ajuster l'assaisonnement, puis filmer et réserver cette préparation dans un endroit tiède ou chaud
- Préparer la polenta et mesurer le volume pour cuire avec 4 fois son volume d'eau
- Mettre à bouillir l'eau mesurée additionnée de sel, puis plonger la polenta en pluie fine tout en remuant et baisser le feu
- Continuer de cuire à feu doux le temps que la polenta épaississe en y ajoutant la purée de noix de cajou (ou de l'huile d'olive)
- Remuer sans arrêt à feu doux est le secret pour ne pas voir de grumeaux
- Dès que la polenta est épaisse (au bout de 2-3 minutes), éteindre et ajouter le persil haché, bien mélanger
- Graisser le fond d'un plat avec du beurre de coco
- Verser une fine couche de polenta et étaler à la cuillère
- Verser ensuite une couche de pâte de poivron-cajou
- Ainsi de suite, à nouveau la polenta. Si la polenta est trop épaisse, elle sera difficile à étaler (rajouter éventuellement un peu d'eau en chauffant pour la détendre)
- Continuer les couches successives
- On peut voir en transparence que les couches sont fines
- Terminer le plat de poivrons
- La dernière couche sera la polenta, car la crème de poivron étant molle, il vaut mieux que le plat sont enrobé par des couches plus sèches et rigidifiées de polenta
- Dès que la dernière couche a rempli le plat, laisser prendre quelques minutes avant de servir
- Ce plat se réchauffe dans un four tiède pour éviter la destruction des vitamines C (persil cru) et poivron (malgré les pertes lors du rôtissage de la peau)
- Déguster chaud ou froid
