POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES RIZ ET SOJA
POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES RIZ ET SOJA, ce plat est complet : légumes verts (poivrons + garniture de légumes), féculent (riz), protéines (soja, œufs). Il est aussi facile à réaliser bien qu'il faille prévoir assez de temps pour la préparation
Ingrédients
Poivrons farçis
- 9 poivrons moyens
- 4 Carottes
- 3 branches céleri
- 1 oigon
- 4 càs huile d'olive (cuisson garniture de légumes)
- 2 càs huile d'olive (graisser le plat)
- 200 gr riz au choix
- 100 gr Protéines de soja
Sauce tomate
- 1 oignon
- 4 gousses ail (avec ou sans peau)
- 3 càs huile d'olive
- 700 gr purée de tomate
- sel, poivre, herbes de provence
Instructions de la recette
- Cuire une garniture de légumes dans un wok avec de l'huile d'olive, à feu moyen à vif pendant 10 à 15 minutes
- Ajouter l'assaisonnement : sel, épices (coriandre, poivre, etc.) et laisser mijoter à feu plus doux en fin de cuisson
- Pendant ce temps, cuire du riz dans un grand volume d'eau bouillante salée
- Mettre à tremper les protéines de soja dans de l'eau froide ou tiède pendant au moins 10 minutes
- Ouvrir les poivrons par la queue et vider de leurs graines en les rinçant éventuellement, mais conserver le pédoncule en retirant les graines accrochées
- Une fois que les légumes sont cuits, les mixer
- Ne pas mixer longtemps mais juste 2 ou 3 coups pour avoir encore des petits morceaux et non de la purée
- Verser les légumes dans un grand saladier et ajouter les protéines de soja égouttées
- Ajouter ensuite le riz cuit
- Bien mélanger le tout
- Ajouter les oeufs qui vont lier la farce et mélanger
- Huiler un plat allant au four et suffisamment grand pour contenir tous les poivrons
- Remplir les poivrons de farce aux légumes, riz, soja avec une cuillère
- Refermer chaque poivron avec son pédoncule
- Déposer les poivrons dans le plat et réserver
- Préparer rapidement une sauce tomate avec un oignon et gousses d'ail dans de l'huile chaude, puis ajouter la purée de tomate
- Ajouter sel, poivre, herbes de Provence et cuire 10 minutes environ à feu moyen
- Napper généreusement les poivrons de sauce tomate
- Enfourner à 180-200°C pendant 30-40 minutes
- Retourner à mi-cuisson (on repère la peau des poivrons rôtie par endroits)
- Napper à nouveau les poivrons retournés avec la sauce du plat
- Après cuisson laisser refroidir dans le four éteint
- Consommer chaud ou tiède mais pas brûlant
- Ce plat complet est vraiment délicieux et donne envie d'en reprendre par gourmandise
