POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES ET TOFU
POIVRONS FARCIS AUX LÉGUMES ET TOFU, une recette consistante sans féculent et des légumes économiques en saison d'été. Le poivron cuit en chaleur humide en cocotte, ne perd pas sa peau et reste tendre, ce qui le rend encore meilleur. La sauce tomate chargée de farce est délicieuse et peut encore arroser du riz par exemple.
Ingrédients
- 4 poivrons jaunes - pouvant tenir posés
- 1 kg tomates roma - forme allongée, rouge vif
- 4 càs huile d'olive
- 1 gros oignon
- 1 branche céleri
- 5-6 Carottes
- 5-6 gousses ail
- 1 càs origan
- 2-3 càc épices mélange d'épice, poivre, paprika, etc.
- 2 pavés Tofu 2 x 125 gr
- 3 càs graines de chia
- 3 càs graines de lin
- 700 gr purée de tomate - environ
- sel fin
Instructions de la recette
- Monder les tomates 5 minutes dans de l'eau bouillante, feu éteint, puis laisser refroidir dans une passoire
- Après avoir mis à blondir un oignon rouge dans l'huile d'olive, laver, trancher et ajouter une belle branche de céleri. Laisser cuire à feu doux à moyen le temps de préparer les carottes et les tomates (15 minutes)
- Ajouter des carottes lavées, épluchées et taillées en rondelles.
- Après refroidissement des tomates, les éplucher, épépiner, couper en morceaux
- Ajouter les tomates au reste des légumes
- Ajouter les gousses d'ail concassées sous la lame d'un couteau
- Assaisonner selon goût personnel : sel, poivre, épices (paprika, épices italiennes), origan. Laisser mijoter le temps de préparer les poivrons (environ 10-15 minutes)
- Laver les poivrons, couper la base de la tige délicatement pour faire un trou de 3-5 cm, vider délicatement les graines et peau à l'intérieur et rincer. Récupérer les bout et les couper en biseaux, car ils serviront à boucher les poivrons une fois farcis
- Préparation de la farce : Rincer les pavés de tofu et couper avant de mettre dans le mixeur, puis verser dans un saladier à farce
- Mixer les 3/4 des légumes (oignon, carottes, céleri, tomates) qui viennent de cuire
- Ajouter les légumes mixés (grossièrement) au tofu et bien mélanger
- Il reste un fond de garniture de légumes dans la cocotte
- Ajouter la purée de tomate pour préparer une sauce
- Aromatiser la sauce tomate avec sel, poivre, herbes de Provence et laisser mijoter à feu doux le temps de préparer les poivrons
- Terminer la préparation de la farce en ajoutant les graines de chia qui vont absorber et rendre la farce moins humide, et servir de liant (car il n'y a pas d'oeuf)
- Ajouter les graines de lin mixées qui ont un rôle nutritionnel (oméga 3, santé du colon...) et optimisent la fonction des graines de chia
- Au bout de 2-3 minutes, la farce est devenue épaisse prête à remplir les poivrons
- Remplir les poivrons à la cuillère et délicatement pour ne pas les fendre. Il faut tasser la farce et boucher avec le bout de queue du poivron
- Il reste un fond de farce que l'on mélange à la sauce, ce qui la rendra bien meilleure
- Plonger les poivrons un a un dans la sauce en train de mijoter
- Les arroser de sauce et couvrir pour laisser cuire en milieu humide pendant 15-20 minutes à feu doux
- A mi-cuisson, vérifier que la sauce avec farce, ainsi que les poivrons n'accrochent pas au fond, sinon les déplacer un peu, et bien arroser avec la sauce épaissie
- La cuisson est finie lorsqu'on peut piquer une fourchette dans le poivron qui gardera sa chair tendre
- Servir chaud ou tiède. Ce poivron est très consistant mais pour les grosses faims, accompagner d'un peu de riz pour éponger cette sauce savoureuse
