POIVRONS FARCIS AUX CAROTTES
Poivrons farcis aux carottes est une déclinaison des aubergines farcies aux carottes. Le poivron est un légume-fruit dont la saveur est adoucie par les carottes. Pas besoin de rajouter de sauce car ce n'est pas sec, et cela permet d'apprécier le poivron autrement.
Ingrédients
- 4 poivrons moyens et sans pépins de préférence
- 1 kg Carottes
- 6 càs huile d'olive
- 1 oignon
- 5-6 gousses ail
- persil
- 1 oeuf
- 1 càs épices : cumin, poivre
- sel
Instructions de la recette
- Faire blondir un oignon et les gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive
- Laver, peler et trancher les carottes. Puis les ajouter à l'oignon et faire revenir.
- Ajouter du cumin, du poivre, du sel.
- Ajouter du persil et finir de faire revenir à feu moyen à vif (5 minutes)
- Ajouter le fond d'un verre d'eau, baisser le feu et couvrir pour finir la cuisson des carottes (5 minutes environ)
- Pendant cette cuisson, laver les poivrons, enlever l'opercule au couteau et les conserver pour boucher les poivrons une fois farcis.
- Hacher les carottes en une ou plusieurs fois selon la grosseur du mixeur, et ne pas insister (juste quelques secondes).
- Les carottes ne doivent pas être réduites en purée, mais seulement hâchées grossièrement.
- Ajouter un ou deux oeufs afin de lier cette farce et qu'elle ait de la tenu lorsqu'on coupera le poivron en deux.
- Remplir complètement les poivrons à la cuillère (bien tasser à l'intérieur), et refermer avec l'opercule qui collera assez facilement.
- Placer les poivrons dans un plat allant au four, et ajouter un filet d'huile d'olive.
- Laisser cuire entre 180 et 200° pendant 30 à 40 minutes, et retourner à mi-cuisson.
- Laisser un peu refroidir avant de consommer de préférence tiède. Les poivrons ont gardé une belle tenue et n'ont pas perdu beaucoup de jus à la cuisson.
- La farce aux carottes ne s'éffrite pas ce qui donne une facilité de consommation.
