POÊLÉE DE POIVRONS OIGNONS CHAMPIGNONS
POÊLÉE DE POIVRONS OIGNONS CHAMPIGNONS, 3 légumes qui s'accordent bien en texture et en saveur servis simplement avec un peu de riz pour la consistance et en prime le parfum de persil et de menthe. Précisons un atout particulier des poivrons et du persil : richesse en vitamines C
Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 350 gr oignons rouges
- 150 gr champignons de Paris
- 4 gousses ail
- 3 càs huile d'olive
- 1 tasse olives noires dénoyautées
- 1 tasse olives vertes dénoyautées
- 1 càs câpres
- 4 càs persil hâché
- 2 branches feuilles de menthe fraîche
- Sel - poivre
- 1 càs coriandre
- 250 gr riz thaï (ou autre riz)
- 2 càs épices pour riz
Instructions de la recette
- Rincer et vider les poivrons, puis les couper en lamelles dans le sens de la longueur
- De même émincer les champignons et les oignons
- Ajouter les gousses d'ail entières et épluchées
- Commencer par faire dorer l'oignon dans l'huile d'olive
- Puis ajouter les champignons
- Et enfin les poivrons pour une cuisson à feu moyen d'environ 10 minutes, ce qui va ramollir les légumes
- Penser à remuer souvent avec 2 cuillères en bois
- Durant cette cuisson ajouter les condiments sel, poivre, coriandre
- Ajouter également les olives
- Puis les câpres
- Afin d'obtenir un jus, ajouter un demi verre d'eau qui va permettre aux légumes d'activer leur cuisson sans besoin d'élever la température.
- Couvrir et laisser finir de cuire à feu doux
- En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe
- Couvrir et laisser terminer la cuisson encore 2 ou 3 minutes
- Pendant ce temps on a fait cuire du riz, que l'on saupoudre d'épices (un mélange spécial pour riz) une fois égoutté
- Dresser en commençant par une couche de riz
- Verser par dessus une dose généreuse de ces légumes ensoleillés
- Décorer d'une feuille de menthe et déguster chaud ou tiède
Très bon
Pour moi
2 Oignons jaune
3 poivrons verts
Servi avec de la semoule ct parfait pour un soir
Je n’avais pas de riz, j’ai fais cuire du quinoa à part et rajouté un petit moment avant la fin de cuisson en même temps que le persil et la menthe…miam, miam,……