PIZZA CHAMPIGNONS CAJOU SALADE
PIZZA CHAMPIGNONS CAJOU SALADE est sans produits animaux avec très peu de matière grasse végétale, riche en fibres par la garniture de champignons, salade, noix de cajou et par une pâte enrichie en psyllium.
Ingrédients
pâte à pizza
- 250 gr farine de riz
- 1 càs psyllium
- 2-3 gr sel
- 8 gr levure biologique instantannée
- 1 càs huile d'olive
garniture
- 300 gr champignons de Paris frais
- 1 salade verte
- 1/2 bouteille purée de tomate
- 1 bol olives noires dénoyautées
- 1 bol noix de cajou
- 3-4 gousses ail
- 2 feuilles laurier
- 1 branche thym
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Dans un saladier rassembler la farine, le psyllium (facultatif), le sel
- Ajouter un sachet de levure biologique instantannée
- Ajouter une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive
- Ajouter petit à petit de l'eau tiède et mélanger au fur et à mesure jusqu'à obtenir une pâte que l'on peut remuer à la cuillère, assez ferme
- Une fois la pâte prête, couvrir d'un film et mettre à lever pendant 30 minutes dans un four à 45°C
- Couper en tranche les champignons de paris après les avoir nettoyés
- Laver une salade verte et la mettre à réduire à feu moyen
- Au bout de 2-3 minutes le volume a considérablement réduit, sortir du feu, presser le jus restant et réserver
- Pour la sauce tomate, préparer 3-4 gousses d'ail dans un peu d'huile d'olive
- Ajouter dès que l'ail commence à dorer, la purée tomate (1/2 bouteille), sel-poivre, un sucre, 2 feuilles de laurier, une branche de thym. Laisser cuire à feu doux, couvert.
- Après 30 minutes, la pâte a levé car elle a un aspect mousseux
- Enduire d'huile d'olive une plaque allant au four (ou 2 moules ronds) avec du papier absorbant et y déposer le bloc de pâte. Puis, s'enduire les mains d'huile pour étaler la pâte régulièrement à la main sur la plaque.
- Préchauffer le four à 200°C.
La sauce tomate est cuite. Débarrasser des herbes pour la verser sur la pâte.
- Reprendre la salade cuite, bien presser pour extraire le jus puis la couper en petits morceaux (tailler en long et en large) afin de la répartir sur toute la surface de la pizza
- Rassembler les éléments de la garniture : sauce, salade coupée, champignons, olives
- Commencer à étaler la sauce.
- Puis les champignons
- Enfin la salade et les olives. Enfourner au four à 200°C pendant 30-35 minutes
- Pendant cela, mixer un bol de noix de cajou avec du sel et un aromate (ici c'est de l’ail d'ours).
- On obtient une mixture salée, qui au contact de l'humidité se rapprochera du fromage.
- A mi-cuisson, répartir la poudre de cajou sur la pizza
- Au bout de 35 minutes, sortir du four, la pizza est cuite
- Couper en parts égales. Ici, 6 parts
- Se consomme chaud ou tiède de préférence.
