PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES
PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES, du type grelots, ces oignons très doux sont préalablement précuits dans un glaçage à l’huile d’olive et au miel, avant de garnir généreusement la pizza, un plat consistant et délicieux.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    35minutes
    PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES
    PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES, du type grelots, ces oignons très doux sont préalablement précuits dans un glaçage à l’huile d’olive et au miel, avant de garnir généreusement la pizza, un plat consistant et délicieux.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      35minutes
      Ingrédients
      PÂTE A PIZZA
      • 100gr farine de riz
      • 100gr Farine de sarrasin
      • 2càs huile d’olive
      • 1/2sachet levure biologiqueinstantanée
      • 3gr sel
      • 120gr eau(tiède)
      GARNITURE
      • 700gr oignons rouges(type grelot)
      • 1petite boite tomates concassées
      • 3-4gousses ail
      • herbes aromatiques(herbes de Provence)
      • Sel – poivre
      • 2càs huile d’olive
      Instructions
      PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
      1. Mélanger les farines, sel, levure, eau dans un saladier, et bien travailler à la main jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
      2. On obtient une pâte bien souple que l’on va laisser lever 30 minutes dans un récipient filmé, au four à 40°C
      3. Au bout de ce temps la pâte est mousseuse, la retravailler pour qu’elle retrouve sa souplesse
      4. Préparer un papier cuisson de la taille du plat à pizza et faire un rond autour du fond du plat pour repérer les bords. Étaler la pâte par dessus son papier, et recouverte de film, afin qu’elle ne colle pas au rouleau
      5. Une fois la pâte suffisamment étalée, la placer telle quelle (entre le papier sulfurisé et le film) sur son moule
      6. Retirer le film délicatement et laisser lever quelques minutes, puis précuire la pâte environ 10 minutes à 180°C (pour éviter que la pâte ne soit détrempée avec la sauce tomate)
      GARNITURE
      1. Préparer une sauce : quelques gousses d’ail dorées dans de l’huile d’olive et l’on vide une boite de tomates concassées, puis l’on assaisonne (sel, poivre, herbes de Provence) et laisser mijoter 15 minutes
      2. Pendant ce temps éplucher les petits oignons
      3. On obtient une belle quantité d’oignons rouges
      4. Faire dorer les oignons dans de l’huile d’olive
      5. Ajouter un peu de miel
      6. Le mélange caramélise au bout de quelques minutes
      7. Immédiatement, déglacer en ajoutant un peu d’eau mais sans couvrir
      8. L’eau s’évapore rapidement, rajouter éventuellement un peu d’eau pour une précuisson de 10 minutes environ
      9. Les oignons baignent dans un sirop
      10. Les laisser refroidir
      11. Si les oignons sont un peu trop gros pour être consommés entiers, les couper en deux pour garnir la pizza
      12. Puis les arroser de leur jus
      13. Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza précuite
      14. Garnir avec les moitiés d’oignons
      15. Ajouter quelques olives noires
      16. Ajouter quelques herbes et cuire à 200°C pendant 35 minutes
      17. Les oignons se sont un peu desséchés mais restent succulents. Laisser refroidir la pizza
      18. Couper es parts et servir chaud ou froid
      Notes

      Vidéo pizza vegan sans gluten ni fromage, ici