PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES
PIZZA AUX PETITS OIGNONS ROUGES, du type grelots, ces oignons très doux sont préalablement précuits dans un glaçage à l'huile d'olive et au miel, avant de garnir généreusement la pizza, un plat consistant et délicieux.
Ingrédients
PÂTE A PIZZA
- 100 gr farine de riz
- 100 gr Farine de sarrasin
- 2 càs huile d'olive
- 1/2 sachet levure biologique instantanée
- 3 gr sel
- 120 gr eau (tiède)
GARNITURE
- 700 gr oignons rouges (type grelot)
- 1 petite boite tomates concassées
- 3-4 gousses ail
- herbes aromatiques (herbes de Provence)
- Sel - poivre
- 2 càs huile d'olive
Instructions de la recette
PÂTE A PIZZA SANS GLUTEN
- Mélanger les farines, sel, levure, eau dans un saladier, et bien travailler à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
- On obtient une pâte bien souple que l'on va laisser lever 30 minutes dans un récipient filmé, au four à 40°C
- Au bout de ce temps la pâte est mousseuse, la retravailler pour qu'elle retrouve sa souplesse
- Préparer un papier cuisson de la taille du plat à pizza et faire un rond autour du fond du plat pour repérer les bords. Étaler la pâte par dessus son papier, et recouverte de film, afin qu'elle ne colle pas au rouleau
- Une fois la pâte suffisamment étalée, la placer telle quelle (entre le papier sulfurisé et le film) sur son moule
- Retirer le film délicatement et laisser lever quelques minutes, puis précuire la pâte environ 10 minutes à 180°C (pour éviter que la pâte ne soit détrempée avec la sauce tomate)
GARNITURE
- Préparer une sauce : quelques gousses d'ail dorées dans de l'huile d'olive et l'on vide une boite de tomates concassées, puis l'on assaisonne (sel, poivre, herbes de Provence) et laisser mijoter 15 minutes
- Pendant ce temps éplucher les petits oignons
- On obtient une belle quantité d'oignons rouges
- Faire dorer les oignons dans de l'huile d'olive
- Ajouter un peu de miel
- Le mélange caramélise au bout de quelques minutes
- Immédiatement, déglacer en ajoutant un peu d'eau mais sans couvrir
- L'eau s'évapore rapidement, rajouter éventuellement un peu d'eau pour une précuisson de 10 minutes environ
- Les oignons baignent dans un sirop
- Les laisser refroidir
- Si les oignons sont un peu trop gros pour être consommés entiers, les couper en deux pour garnir la pizza
- Puis les arroser de leur jus
- Étaler la sauce tomate sur la pâte à pizza précuite
- Garnir avec les moitiés d'oignons
- Ajouter quelques olives noires
- Ajouter quelques herbes et cuire à 200°C pendant 35 minutes
- Les oignons se sont un peu desséchés mais restent succulents. Laisser refroidir la pizza
- Couper es parts et servir chaud ou froid
Belle recette bien expliquée, merci :)