PÂTISSON CRÈME AUX ÉPICES
PÂTISSON CRÈME AUX ÉPICES, un légume de la même famille que les courgettes et citrouilles (cucurbitacées), au goût neutre et texture tendre après cuisson, pouvant être assaisonné à toutes les sauces (tomates, épicées, etc.)
Ingrédients
- 1 pâtisson
- 35 cl lait d'amande
- 25 gr farine de riz
- épices - curry, curcuma, paprika, piment d’Espelette, muscade...
- sel
- 1 càs purée de cajou
- 2 càs persil
Instructions de la recette
- Laver un pâtisson de taille moyenne
- Couper en 2 et vider les graines à la cuillère
- Trancher avec la peau
- Cuire à la vapeur 10 minutes puissance moyenne
- Préparer la crème avec du lait d'amande (ou autre lait végétal) dans une casserole
- Préparer de la farine de riz dans un bol
- Ajouter un peu de lait à la farine pour la diluer, puis verser ce roux au reste du lait dans la casserole et bien mélanger au fouet
- Ajouter les condiments : sel, épices (piment, curcuma, curry, muscade, paprika)
- Remuer sans arrêt à feu moyen jusqu'à épaississement
- Retirer du feu et ajouter matière grasse (purée de cajou)
- Ajouter le persil
- La crème est prête, couvrir et réserver
- Sortir le pâtisson et laisser un peu refroidir
- Éplucher les tranches
- Plonger les tranches de pâtisson dans la crème et mélanger délicatement
- Servir chaud
