PÂTISSON AUX CAROTTES
PÂTISSON AUX CAROTTES, une préparation simplement braisée dans une infusion de thym, relevée au piment d'Espelette, à base d'un pâtisson blanc et de carottes. Peu de Calories pour un plat d'automne-hiver agréable, accompagné par exemple avec des galettes de teff.
Ingrédients
- 1 pâtisson
- 3 Carottes
- 1 gros oignon
- 4 gousses ail
- 2 càs huile d'olive
- 2 càc thym
- 1/2 càc piment d'Espelette
- 4 càs persil (frais ou surgelé)
- 35 cl eau
Instructions de la recette
- Cette recette est réalisée avec un pâtisson moyen de 600 à 700 gr environ, 3 carottes et un gros oignon, ce qui représente 600 gr de légumes net (une bonne quantité pour 2 adultes)
- Couper le pâtisson en 2 et enlever les pépins à la cuillère
- Couper des tranches, ce qui va faciliter l'épluchage (tranche par tranche), rincer les tranches et jeter les graines et épluchures
- Couper les tranches en morceaux (sortes de cubes)
- Éplucher et laver les carottes, puis les couper en rondelles
- Rassembler les légumes
- Éplucher et émincer un gros oignon (ou 2 moyens)
- Dans une marmite ou un wok, ajouter un peu d'huile à l'oignon émincé et cuire à feu moyen à vif
- Ajouter à l'oignon les gousses d'ail épluchées et écrasées sous la lame d'un couteau, faire blondir le tout environ 3 minutes
- Ajouter sans attendre les légumes
- Remuer de temps en temps
- Pendant ce temps, préparer une infusette dans laquelle on insère du thym (ou autre plante)
- Ajouter de l'eau aux légumes sans couvrir et y plonger l'infusette de thym
- Ajouter une pointe de piment d'Espelette pour relever le plat
- Ajouter un peu de gros sel ou sel fin et couvrir à feu doux pendant 10 minutes environ puis retirer la boule de thym qui aura suffisamment infusé
- Ajouter généreusement du persil (frais ou surgelé)
- Laisser finir de cuire à découvert, afin que l'eau s'évapore presque en totalité
- Dresser
- Servir chaud
