PATATES DOUCES AUX ARTICHAUTS
PATATES DOUCES AUX ARTICHAUTS, le grattage des premières feuilles d’artichaut prend un peu de temps, mais cela va plus vite ensuite en coupant les feuilles tendres aux ciseaux. Une purée agrémentée de morceaux d’artichauts donne une texture intéressante dans ce plat succulent.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    Portions Temps de Préparation
    4portions 30minutes
    Temps de Cuisson
    20minutes
    PATATES DOUCES AUX ARTICHAUTS
    PATATES DOUCES AUX ARTICHAUTS, le grattage des premières feuilles d’artichaut prend un peu de temps, mais cela va plus vite ensuite en coupant les feuilles tendres aux ciseaux. Une purée agrémentée de morceaux d’artichauts donne une texture intéressante dans ce plat succulent.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Portions Temps de Préparation
      4portions 30minutes
      Temps de Cuisson
      20minutes
      Ingrédients
      • 1kg artichauts(1 kg pour 2 gros artichauts 500 gr chacun)
      • 1kg patates douces
      • 3càs huile d’olive
      • Sel – poivre
      • 2càs chapelure de riz(si gratiné)
      • 1càs beurre de coco(si gratiné)
      Instructions
      1. Enlever les petites feuilles superficielles
      2. Rincer entre les feuilles en tapant l’artichaut sur le bout pour les écarter
      3. Plonger les artichauts dans une marmite avec un fond d’eau et cuire à la vapeur faible pression pendant 20 minutes (ou moins selon la taille des artichauts)
      4. Laisser refroidir pour mieux les manipuler ensuite
      5. Peler les patates douces et les trancher pour faciliter la cuisson
      6. Cuire à la vapeur pendant 10 bonnes minutes afin qu’elles s’écrasent facilement
      7. Prélever les feuilles épaisses et les gratter pour ne conserver que la chair recueillie
      8. On récupère la chair pour être mixée
      9. Verser la chair des feuilles d’artichaut et les patates douces dans un mixeur
      10. Bien mixer en purée
      11. On obtient une purée de patate douce-artichaut
      12. Les feuilles d’artichaut plus tendres seront quant à elles, découpées à leur base
      13. Éplucher d’abord les tiges épaisses pour les débarrasser des fils et ne prélever que la chair tendre du centre, que l’on coupera en dés
      14. Prélever petit à petit les feuilles tendres et découper leur base aux ciseaux pour ne jeter que les pointes
      15. Enlever la barbe des cœurs d’artichauts
      16. Les cœurs seront coupés en dés
      17. On obtient un plat volumineux d’artichauts en morceaux
      18. Mélanger artichaut et purée
      19. Ajouter sel, poivre
      20. Ajouter l’huile d’olive pour plus d’onctuosité
      21. Dresser et servir chaud
      22. On peut aussi en faire un gratin, avec en surface de la chapelure de riz et des noisettes de beurre de coco, puis le passer 5-10 minutes sous le grill jusqu’à dorer