PAIN DE TOFU POMMES DE TERRE OLIVES
Pain de tofu aux pommes de terre, riche en protéines végétales (tofu) et en apport énergétique (pommes de terre), en fait un plat de consistance, idéalement accompagné de crudités ou légumes cuits. Gustativement prononcé par l'apport des olives, en fait un met de choix.
Tofu, pommes de terre, oignons, olives noires denoyautées, huile d'olive, sel-poivre.
Ingrédients
- 1 bloc Tofu
- 1 Kg Pommes de terre
- 2 oignons
- 1 bol olives noires dénoyautées
- 2-3 CàS huile d'olive
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Cuire les pomme de terre à l'eau
- Pendant cette cuisson, ciseler les oignons avec lesquels va cuire le tofu.
- Mettre à blondir les oignons dans un peu d'huile d'olive, et couper le tofu en petits cubes, puis l'ajouter à cuire pendant 5 minutes environ à feu moyen.
- Du temps que le tofu ramoli à la cuisson, préparer quelques olives dénoyautées (1 bol environ) et ajouter. Laisser un peu cuire encore 5 minutes à feu doux.
- Sortir du feu et mixer le tout, petit à petit, pour obtenir une pate de tofu aux olives et oignons.
- Les pommes de terres sont cuites voire fondantes. Elles ont du refroidir, les peler puis les écraser à la fourchette.
- Mélanger cette 'purée' de pommes de terre à la pâte de tofu/olives, saler-poivrer.
- Ajouter 2 ou 3 oeufs et bien mélanger à la farce homogène. Puis remplir un moule avec papier sulfurisé (démoulage facile) pour enfourner à 180° environ 20-30 minutes.
- Le pain se raffermit en refroidissant.
Dans la version plutôt verdure, la recette paté fannes de radis est une variante.
- Couper en tranches, et déguster en plat principal avec une salade ou d'autres légumes. Quantité présentée pour 4 personnes environ.
