PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE
PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE, est une nouvelle recette de courgettes, légère, digeste et vraiment succulente . La recette est plus longue si l’on prépare aussi la sauce tomate, mais elle reste très facile. La présence d’œufs en fait un plat protéiné complet
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 40minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    4personnes 40minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE
    PAIN DE COURGETTES SAUCE TOMATE, est une nouvelle recette de courgettes, légère, digeste et vraiment succulente . La recette est plus longue si l’on prépare aussi la sauce tomate, mais elle reste très facile. La présence d’œufs en fait un plat protéiné complet
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 40minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      4personnes 40minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      PAIN DE COURGETTES
      • 4 courgette (s)
      • 1 oignon
      • 2càs huile d’holive
      • 3 oeufs
      • assaisonnement
      • épices(mélange : cannelle, poivre, girofle, muscade)
      • 50gr farine de rizou fécule
      • 1-2càs graines de chiafacultatif)
      • 1-2càs psyllium(facultatif)
      SAUCE TOMATE
      • 3 échalotes
      • 3-4gousses ail
      • 2càs huile d’olive
      • 500ml purée tomates
      • assaisonnement
      • 3-4càc épices, aromates(origan, paprika, coriandre, persil…)
      Instructions
      PAIN DE COURGETTES
      1. Faire blondir des oignons dans un peu d’huile d’olive
      2. Laver et couper les courgettes en petits dés (pour une cuisson plus rapide)
      3. Mettre les courgettes dans le wok et mélanger à l’oignon
      4. Assaisonner : sel, poivre, épices (ici 4 épices en un)
      5. Mélanger à feu doux et laisser mijoter couvert pendant un quart d’heure environ
      6. Une fois les courgettes fondantes, prélever la moitié et mixer cette partie
      7. Mettre les courgettes mixées dans un saladier, auxquelles on ajoute les jaunes d’œufs, bien mélanger
      8. Ajouter au mélange des graines de chia (facultatif) qui vont absorber l’humidité (le but est d’obtenir une pâte assez sèche pour ne pas couler par la suite)
      9. De même avec ou à la place des graines de chia on peut ajouter du psyllium (facultatif également)
      10. Ajouter la farine qui va servir de liant et permettre une texture de gâteau après cuisson
      11. La pâte obtenu doit être assez épaisse. Mettre le four à préchauffer à 180°C
      12. Ajouter au mélange, l’autre moitié des courgettes en morceaux pour ne pas avoir de texture trop lisse
      13. Monter les blancs d’œufs en neige
      14. Ajouter pour finir, le blanc en neige délicatement
      15. Verser la préparation dans un plat à gâteau tapissé de papier sulfurisé
      16. Égaliser la surface à la fourchette
      17. Cuire à 180°C pendant 30 minutes
      18. Laisser un peu reposer avant de servir, couper des parts comme un gâteau
      19. Dresser un belle part par personne
      20. Servir arrosé de sauce tomate (voir préparation ci-dessous)
      SAUCE TOMATE
      1. Préparer les échalotes et gousses d’ail
      2. Une fois tranchés finement, ajouter un peu d’huile d’olive dans une casserole et mettre à blondir à feu doux à moyen
      3. Ajouter la purée de tomates
      4. Assaisonner : sel, poivre, épices, aromates
      5. Ici : paprika, ortie piquante, poivre et origan mais il n’y a pas de règle
      6. Laisser mijoter 15-20 minutes à feu doux et couvert.