MUFFIN FRAMBOISE
Muffin framboise est préparé sans sucre ni matière grasse. Le goût sucré est obtenu à partir de raisins secs. Un gâteau ou en-cas qui permet de rassasier sans apport excessif en Calories. La framboise en bonne quantité rend ce muffin fruité et acidulé.
Ingrédients
- 25 gr farine de coco facultatif
- 25 gr farine de souchet facultatif
- 25 gr fécule
- 25 gr Farine de sarrasin
- 80 gr raisins secs
- 50 gr amandes en poudre
- 2 oeufs
- 250 gr framboises en brisures surgelées
- 6-10 framboises entières surgelées
- 1 cac bicarbonate
- sel
Instructions de la recette
- Peser et rassembler les farines.
On peut n'utiliser que de la farine de sarrasin et fécule pour l'alléger à hauteur de 50 % chacune.
Ajouter aux farine : sel + 1/2 cuillère à café bicarbonate
- Mixer les raisins secs et la poudre d'amandes ensembles jusqu'à obtenir un mélange homogène pâteux.
- Faire fondre les brisures de framboise à la casserole. Ce mélange ne doit pas chauffer, juste décongeler et rendre son jus rose.
En parallèle, mettre le four à préchauffer à 180°C.
- Mélanger la préparation semi-liquide de framboise et le mix amandes-raisins.
- Ajouter 2 oeufs et mélanger à nouveau
- Ajouter enfin, petit à petit, le mélange de farines, ainsi qu'une cuillère à café de vinaigre de cidre.
- On obtient un mélange mousseux rose qui ne doit pas attendre de cuire.
- Remplir les moules
- Ajouter éventuellement une framboise entière par dessus avant d'enfourner à four chaud à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes selon le calibrage du four.
- Les muffins sont cuits quand on pique la lame d'un couteau et qu'elle ressort sèche.
- Laisser un peu refroidir avant de consommer.
- Ce muffin est très souple. On voit les alvéoles d'air à la coupe. Son goût légèrement acidulé et pas trop sucré.
