MOUSSE FRAISE COCO
MOUSSE FRAISE COCO, des fraises fraîches avec du lait de coco gélifié et aéré, idéal dans une alimentation hypocalorique et un bon apport de vitamines C.
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    1minute 1heure
    Portions Temps de Préparation
    4portions 15minutes
    Temps de Cuisson Temps d’Attente
    1minute 1heure
    MOUSSE FRAISE COCO
    MOUSSE FRAISE COCO, des fraises fraîches avec du lait de coco gélifié et aéré, idéal dans une alimentation hypocalorique et un bon apport de vitamines C.
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      1minute 1heure
      Portions Temps de Préparation
      4portions 15minutes
      Temps de Cuisson Temps d’Attente
      1minute 1heure
      Ingrédients
      • 500gr fraises
      • 250ml Lait de coco
      • 1càs mielfacultatif
      • 1gr agar agar(1/2 sachet de 2 gr)
      • 2 oeufs(blanc uniquement)
      Instructions
      1. Laver et équeuter les fraises
      2. Séparer les fraises en deux parties : l’une sera mixée, l’autre en petits morceaux
      3. Dissoudre à la chaleur du lait de coco
      4. Ajouter l’agar agar qui va stabiliser la mousse
      5. Diluer et laisser monter à éulition
      6. Ajouter un peu de miel (facultatif)
      7. Laisser refroidir dans un saladier placé au préalable au congélateur pour activer le refroidissement quand on y verse le liquide
      8. Mixer les fraises
      9. La purée de fraises obtenue doit être mélangée au lait de coco une fois refroidi seulement, car les vitamines de la fraise sont sensibles à la chaleur
      10. Monter les blancs d’œufs en neige ferme
      11. Rassembler la purée de fraises avec la crème de coco tiède et presque froide
      12. On obtient une crème bien rose
      13. Puis ajouter délicatement les blancs d’oeuf monté en neige, petit à petit. Aider avec le fouet
      14. On obtient une mousse rose pâle relativement fluide
      15. Servir dans des verres ou des ramequins et laisser se raffermir au réfrigérateur
      16. Reprendre l’autre moitié de fraises que l’on coupera en brunoise (très petits morceaux) et dresser dans des ramequins pour accompagner la mousse au moment de servir
      17. Cette mousse est peu glucidique car il y a peu ou pas de sucre ajouté et les fraises, comme les autres fruits rouges, ont un taux réduit en glucides.
      18. Ce délicieux dessert est idéal pour la perte de poids ou les diabétiques
      Notes

      Perte de poids : Remplacer le lait de coco (crème) par un lait végétal quelconque (en brick de 1 L). Réduire le miel ou remplacer par un édulcorant de charge naturel (xylitol, stévia)