MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS
MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS, un dessert végétarien ou vegan, à base de jus de pois chiches pour remplacer le blanc d’oeuf. Cette préparation légère affermie par l’agar agar, est tout simplement délicieuse
    Portions Temps de Préparation
    4-6personnes 10minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    Portions Temps de Préparation
    4-6personnes 10minutes
    Temps de Cuisson
    1minute
    MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS
    MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS, un dessert végétarien ou vegan, à base de jus de pois chiches pour remplacer le blanc d’oeuf. Cette préparation légère affermie par l’agar agar, est tout simplement délicieuse
      Portions Temps de Préparation
      4-6personnes 10minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Portions Temps de Préparation
      4-6personnes 10minutes
      Temps de Cuisson
      1minute
      Ingrédients
      • 10cl citron (jus)
      • 170gr jus de pois-chiches
      • 10gr édulcorantxylitol
      • 50gr miel (végétarien)ou sirop d’agave (végan)
      • 10cl lait végétal(amande, coco)
      • 1gr agar agar(1 càc rase)
      Instructions
      1. Presser les citrons et récupérer le jus
      2. Peser l’agar agar (1 gr correspond à une petite cuillère à café rase ou 1/2 cuillère) et le diluer dans du lait végétal (idéalement lait de coco).
      3. Mettre le lait végétal et agar agar à bouillir, puis éteindre
      4. Verser le lait végétal dans un saladier
      5. Ajouter le sucre ou édulcorant dans cette préparation, qui devra être suffisamment adoucie en raison de la quantité de jus de citron
      6. Ajouter le miel qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre pour une quantité inférieure. Pour un régime végan ou végétalien, remplacer le miel par du sirop végétal (agave)
      7. Mélanger le tout et réserver avec le jus de citron
      8. Verser le jus de pois chiches dans un saladier assez large
      9. Protéger le batteur pour les éclaboussures, battre le jus de pois chiches jusqu’à ce qu’il commence à mousser
      10. Puis enlever la protection en plastique et battre en ajoutant un peu de jus de citron
      11. Continuer à battre jusqu’à une bonne consistance
      12. Reprendre le lait végétal et mélanger avec le reste de jus de citron
      13. Ajouter au lait un peu de mousse et mélanger au fouet, jusqu’à un liquide mousseux
      14. Verser ce liquide mousseux sur tout le reste de la mousse
      15. Mélanger délicatement au fouet
      16. Dresser dans des ramequins
      17. Placer au réfrigérateur et consommer frais