MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS
MOUSSE CITRON LÉGÈRE ET SANS ŒUFS, un dessert végétarien ou vegan, à base de jus de pois chiches pour remplacer le blanc d'oeuf. Cette préparation légère affermie par l'agar agar, est tout simplement délicieuse
Ingrédients
- 10 cl citron (jus)
- 170 gr jus de pois-chiches
- 10 gr édulcorant xylitol
- 50 gr miel (végétarien) ou sirop d'agave (végan)
- 10 cl lait végétal (amande, coco)
- 1 gr agar agar (1 càc rase)
Instructions de la recette
- Presser les citrons et récupérer le jus
- Peser l'agar agar (1 gr correspond à une petite cuillère à café rase ou 1/2 cuillère) et le diluer dans du lait végétal (idéalement lait de coco).
- Mettre le lait végétal et agar agar à bouillir, puis éteindre
- Verser le lait végétal dans un saladier
- Ajouter le sucre ou édulcorant dans cette préparation, qui devra être suffisamment adoucie en raison de la quantité de jus de citron
- Ajouter le miel qui a un pouvoir sucrant supérieur au sucre pour une quantité inférieure. Pour un régime végan ou végétalien, remplacer le miel par du sirop végétal (agave)
- Mélanger le tout et réserver avec le jus de citron
- Verser le jus de pois chiches dans un saladier assez large
- Protéger le batteur pour les éclaboussures, battre le jus de pois chiches jusqu'à ce qu'il commence à mousser
- Puis enlever la protection en plastique et battre en ajoutant un peu de jus de citron
- Continuer à battre jusqu'à une bonne consistance
- Reprendre le lait végétal et mélanger avec le reste de jus de citron
- Ajouter au lait un peu de mousse et mélanger au fouet, jusqu'à un liquide mousseux
- Verser ce liquide mousseux sur tout le reste de la mousse
- Mélanger délicatement au fouet
- Dresser dans des ramequins
- Placer au réfrigérateur et consommer frais
Bonjour,
ce dessert n’est ni vegetalien ni vegan car il contient du miel.
Effectivement le miel n’est pas vegan ou végétalien car c’est un produit animal. Vous pourrez remplacer le miel par du sirop végétal (agave, érable) ou simplement un sucre à faible indice glycémique de préférence. Merci pour votre remarque. Bonne cuisine ! Muriel
Merci pour la recette je vais de ce pas la réaliser……