Recettes de cuisine végétariennes pour régime alcalin : sans gluten, sans lait, sans viande
Recette végétarienne mise en ligne le 27 juin 2016
Recette Alcaline
MOUSSE ARTICHAUT
MOUSSE ARTICHAUT est une recette qui permet de consommer ce légume-fleur plus facilement et rapidement, idéal pour les enfants. Il aide à la digestion, facilite l'élimination par le foie et les reins.
Temps de Préparation
30minutes
Temps de Cuisson
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Ingrédients
2artichauts
2oeufs
épices
Sel - poivre
Instructions de la recette
Cuire les artichauts à l'eau ou à la vapeur
Récupérer le jus éventellement pour une autre préparation
Gratter les feuilles
Le volume est faible, rassembler la chair des feuilles dans un plat
Retirer le cœur et ajouter au reste
Ici un artichaut pour un petit volume
Écraser les deux artichauts à la fourchette
- Préchauffer le four à 170 °
Ajouter sel, poivre, épices
Ajouter 2 jaunes d'oeufs et bien mélanger
Monter les blancs en neige ferme
Mélanger délicatement la crème d'artichaut avec le blanc en neige
Remplir des ramequins avec la mousse obtenue
Enfourner
Au bout de 10-15 minutes les mousses sont cuites et bien dorées dessus
Cette préparation est très légère, pour un début de repas par exemple.
Bonjour Gisèle, Comme vous vous en doutez, il y a peu a manger dans l’artichaut mais on en apprécie surtout la saveur particulière comparable à celle des topinambours. Ce plat de mousse d’artichaut est léger et vous pourriez le présenter comme une entrée originale, sachant qu’avec les œufs ce plat est aussi protéiné. Si vous le préparez en plat principal, vous pouvez l’accompagner avec des légumes doux (carottes, courgettes) et éventuellement un féculent (patates douces, pommes de terre ou riz) en gratin ou en poêlée par exemple (je vous propose de rechercher les recettes sur Cuisine-alcaline.com, avec un mot clé de légume de votre choix pour visualiser celles qui vous inspirent). Pour votre question sur le soufflé, le fromage a tendance à gonfler davantage car il devient élastique et donne du volume. Ici, l’artichaut ne gonfle pas mais donnera avec les blancs en neige une texture mousseuse légère. Côté épices, personnellement j’utilise la coriandre qui se marie bien avec beaucoup de plats sans décevoir ainsi que du poivre pour relever un peu selon les habitudes de chacun. J’espère avoir répondu à vos attentes. Bonne cuisine alcaline ! Muriel
bonjour
très bon site : bonnes recettes accompagnées de belles photos
dans cette recette pouvez-vous me dire la différence qu’il y a entre la mousse que vous proposez et le soufflé : est ce le fromage râpé ?
avec quoi peut-on accompagner cette mousse
merci
Bonjour Gisèle,
Comme vous vous en doutez, il y a peu a manger dans l’artichaut mais on en apprécie surtout la saveur particulière comparable à celle des topinambours. Ce plat de mousse d’artichaut est léger et vous pourriez le présenter comme une entrée originale, sachant qu’avec les œufs ce plat est aussi protéiné. Si vous le préparez en plat principal, vous pouvez l’accompagner avec des légumes doux (carottes, courgettes) et éventuellement un féculent (patates douces, pommes de terre ou riz) en gratin ou en poêlée par exemple (je vous propose de rechercher les recettes sur Cuisine-alcaline.com, avec un mot clé de légume de votre choix pour visualiser celles qui vous inspirent).
Pour votre question sur le soufflé, le fromage a tendance à gonfler davantage car il devient élastique et donne du volume. Ici, l’artichaut ne gonfle pas mais donnera avec les blancs en neige une texture mousseuse légère.
Côté épices, personnellement j’utilise la coriandre qui se marie bien avec beaucoup de plats sans décevoir ainsi que du poivre pour relever un peu selon les habitudes de chacun.
J’espère avoir répondu à vos attentes. Bonne cuisine alcaline !
Muriel
rebonjour
quels épices sont appropriés à l’artichaut merci