MANGUE SUR FLAN BANANE
MANGUE SUR FLAN BANANE est un dessert 100 % fruit (mangue, banane, kiwi) ; sans ajout de sucre ou assimilé. Permet de couvrir les besoins vitaminiques (surtout A et C). Une façon harmonieuse et saine de présenter des fruits au dessert ou en collation.
Ingrédients
- 500 gr mangue poids net d'une mangue : 250 gr environ
- 800 gr banane (s) poids net d'une banane moyenne : 130 gr
- 200 gr kiwi poids net d'un kiwi moyen : 70-80 gr
- 30 gr gingembre frais
- 1 citron (jus)
- 4 gr agar agar vendu boite avec des sachets de 2 g
- 300 ml jus de coco la partie hydrique (non grasse) dans boite
Instructions de la recette
- Eplucher et couper un bout de gingembre en dés
- Mixer le gingembre avec le jus de citron, jusqu'à réduire en purée
- Ajouter au mixeur les bananes très mûres, avec les kiwis
- On obtient une compote de fruits au gingembre à réserver au frais
- Dissoudre l'agar agar dans un liquide froid.
Ici le liquide est du jus de coco, c'est à dire la partie hydrique au dessous de la crème rigidifiée (dans boite de lait de coco rangée au réfrigérateur)
Sinon utiliser simplement de l'eau ou un jus de fruit
- Faire chauffer le liquide jusqu'à ébullition et laisser frémir 1 à 2 minutes.
Puis verser le liquide dans la préparation de fruits mixés, mélanger vivement.
- Passer un moule en verre à l'eau froide (facilite le démoulage), et verser la prépartion de fruits à l'agar agar dans le moule.
Laisser prendre au frais au moins 30 minutes, jusqu'à ce que le mélange se durcissent en flan.
- Eplucher la mangue en dés. Déposer sur le flan de banane une fois rigidifié.
- Ajouter de la noix de coco râpée à la surface
- Fermer avec un couvercle (ou filmer) et placer au réfrigérateur une heure avant de servir, le temps que le flan banane finisse de prendre.
- Servir comme un gâteau, des parts généreuses.
