MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU
MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU, une recette qui présente une importante densité nutritionnelle grâce aux micro nutriments et antioxydants provenant de la spiruline et la fève de cacao crue, ce qui est rare pour une pâtisserie sans fruits. Ce biscuit est aussi délicieux que léger et digeste.
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    Portions Temps de Préparation
    2personnes 30minutes
    Temps de Cuisson
    15minutes
    MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU
    MACARONS SPIRULINE GANACHE CACAO CRU, une recette qui présente une importante densité nutritionnelle grâce aux micro nutriments et antioxydants provenant de la spiruline et la fève de cacao crue, ce qui est rare pour une pâtisserie sans fruits. Ce biscuit est aussi délicieux que léger et digeste.
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Portions Temps de Préparation
      2personnes 30minutes
      Temps de Cuisson
      15minutes
      Ingrédients
      MACARONS SPIRULINE
      • 40gr sucre glace(rapadura glace maison)
      • 40gr poudre d’amande
      • 1 oeuf– le blanc seul
      • 2càs miel
      • 1càc spiruline
      • 1pincée sel
      GANACHE CHOCOLAT CRU
      • 50gr lait de coco (crème)
      • 1càs miel
      • 1càs chocolat cruen poudre
      • 1-2càs faine souchetou poudre d’amande (optionnel)
      Instructions
      MACARONS SPIRULINE
      1. Dans un récipient verser le sucre rapadura
      2. Ajouter la quantité égale de poudre d’amande
      3. Tamiser cette poudre et mixer la partie qui ne passe pas à travers la grille
      4. Ajouter la spiruline
      5. Mélanger les éléments secs et les réserver dans un coin. Mettre le four à préchauffer à 150°C
      6. Clarifier un œuf et réserver le jaune pour une autre recette. Monter le blanc en neige et ajouter le miel en cours de battage
      7. Finir de battre la meringue jusqu’à devenir bien ferme
      8. Mélanger petit à petit la meringue aux éléments secs réservés
      9. Continuer à bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
      10. Préparer une poche à douche sur un verre
      11. Remplir de cette pâte
      12. Déposer des tas sur la plaque du four habillée de papier sulfurisé
      13. Cuire à 150-160°C pendant 12 à 15 minutes, laisser refroidir quelques minutes à température ambiante, puis décoller les macarons
      GANACHE CHOCOLAT CRU
      1. Verser du lait de coco (partie crémeuse) dans un bol (réserver le reste pour une autre recette)
      2. Ajouter le miel à la crème de coco et mélanger
      3. Ajouter la poudre de cacao cru
      4. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène
      5. Épaissir cette crème (si elle est trop fluide) avec de la farine qui se consomme crue (souchet, coco) ou de la poudre d’amande
      6. Dès que la crème est ferme, la déposer en petite quantité sur la base d’un macaron
      7. Placer l’autre partie en écrasant la pâte chocolatée. S’il y a débordement, racler les bords à la cuillère.
      8. Faire de même sur la moitié des macarons (que l’on a au préalable divisés en 2 quantités égales) et les refermer avec l’autre moitié.
      9. Dresser et présenter. Se conserve dans un endroit frais et sec
      Notes

      Remarque : La poudre de cacao cru de cette recette n’a pas subit l’étape de torréfaction qui peut aller jusqu’à 150°C et qui détruit une grande partie des micronutriments bienfaiteurs du cacao naturel.