LENTILLES AUX LÉGUMES ET TOFU FUMÉ
LENTILLES AUX LÉGUMES ET TOFU FUMÉ, préparation vegan à base de lentilles, carottes, navets, céleri et tofu fumé qui donnera un goût chaleureux. Une recette pour aider à la consommation renforcée des légumineuses (lentilles, fèves, pois, haricots...) et mise en avant dans les nouvelles directives (PNNS 2017-2021)
Ingrédients
- 500 gr lentilles vertes
- 300 gr Carottes
- 300 gr navets
- 300 gr céleri branche
- 200 gr tofu fumé
- 6 càs huile d'olive
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- Sel - poivre
- herbes aromatiques (laurier, origan, thym...)
Instructions de la recette
- Laver, peler les carottes et navets et trancher ces 2 légumes racines en petits dés
- Laver une botte de céleri branche, en retirant les tiges trop épaisses et dures
- Faire dorer dans un peu d'huile d'olive, l'oignon émincé et l'ail pelé et écrasé sous la lame d'un couteau
- Puis ajouter les légumes en dés, bien remuer et laisser cuire à feu moyen
- Emincer le céleri
- Ajouter aux légumes et mélanger pour laisser cuire environ 10 minutes
- Retirer le plat du feu et ajouter un grand volume d'eau froide (3 fois le volume des lentilles)
- Plonger les lentilles à la suite dans l'eau froide et mélanger, puis porter le tout à ébullition
- Pendant ce temps tailler les pavés de tofu fumé en dés ou bâtonnets avant de les plonger dans les lentilles
- Dès que le tout commence à frissonner, baisser à feu moyen et laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes
- Ajouter les aromates, ici origan
- Du poivre
- Vers la fin de la cuisson un peu de sel ou à la place de la sauce soja
- Dès que les lentilles sont cuites éteindre et laisser refroidir
- Servir chaud de préférence
