LÉGUMES D'AUTOMNE AUX ÉPICES
LÉGUMES D'AUTOMNE AUX ÉPICES à base de navets boule d'or, panais, rutabagas, topinambours, un duo jaune et blanc de légumes tendres et parfumés. La préférence à braiser des légumes dans un bouillon, permet de ne pas trop élever la température pour une cuisson raisonnée.
Ingrédients
- 1,4 kg - brut LÉGUMES :
- 2 navets boule d'or
- 2 rutabaga(s)
- 3 Panais
- 6 topinambours
- 1 oignon
- 3 càs huile d'olive
- 3 étoiles anis étoilé
- épices - Ras el Hanout, cardamone, gingembre, anis
- 2 càs persil
- sel
Instructions de la recette
- Faire suer un oignon émincé dans de l'huile d'olive
- Éplucher tous les légumes
- Trancher les légumes un à un de façons différentes pour les distinguer ensuite : Commercer par exemple avec les panais en rondelles
- Puis les navets boule d'or en 2 puis en triangles autour d'une forme ronde
- Puis les rutabagas en dés
- Enfin les topinambours en 2 dans le sens de la longueur
- Une fois les légumes assemblés par dessus l'oignon chaud, bien mélanger
- Ajouter de l'eau (ou du bouillon, ou une infusion/décoction de plantes) mais pas trop pour ne pas couvrir (à mi-hauteur des légumes dans l'idéal)
- Ajouter de l'anis étoilé et des épices : ras-el-hanout
- D'autres épices possibles : anis vert, gingembre, cardamone...
- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes
- A la fin de la cuisson, ajouter le persil et mélanger
- Servir chaud
