HARICOTS BASQUAISE
HARICOTS BASQUAISE est un plat identique au poulet basquaise, à base de haricots secs précuits à la place du poulet, pour représenter la valeur protéique. Très rapide et facile à réaliser avec un duo de couleurs, haricots rouges et haricots blancs.
Ingrédients
- 300 gr poivrons rouges (poivron moyen à 150 g l'unité)
- 500 gr tomates en purée
- 500 gr haricots blancs et rouge cuits
- 1 oignon
- 4 gousses ail
- 4 càs huile d'olive
- basilic (frais ou surgelé)
- 2 feuilles laurier
- aromates (marjolaine ou herbes de Provence)
- Sel - poivre
Instructions de la recette
- Emincer un gros oignon rouge, concasser les gousses d'ail, puis faire un peu dorer dans de l'huile d'olive.
- Ajouter les poivrons rouges lavés et coupés en dés grossièrement.
- Laisser cuire le poivron avec l'oignon et l'ail environ 5 minutes, à feu moyen à vif.
- Le poivron s'est ramoli et a un peu réduit de volume pendant cette cuisson.
- Ajouter de la purée de tomate en pot, BIO de préférence. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Si nécessaire rajouter un peu d'eau pour fluidifier la préparation.
- Dès le début de la cuisson, ajouter les herbes aromatiques et les condiments :
Laurier, marjolaine, sel, poivre.
- Ouvrir les bocaux de haricots, égoutter et rincer.
On peut aussi faire cuire des haricots secs, mais cela demande plus de temps.
- Ajouter les haricots à la préparation de poivrons à la tomate, une fois cuite (après 15 minutes).
- Laisser mijoter encore 5 à 10 minutes.
- Il est possible d'ajouter quelques pommes de terre (facultatif)
- En fin de cuisson, ajouter du persil et/ou du basilic frais ou surgelés
- Une assiette savoureuse et consistante à consommer chaude ou tiède.
Plat intéressant pour sa valeur nutritionnelle complète et satiétogène ; préparé d'avance, il peut faire l'objet d'un ou plusieurs repas dans la semaine.
