HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES
HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES, les patates douces s’invitent au hachis parmentier habituel transformé en duo de patates, la viande hachée est remplacée par des protéines de soja agrémentées de graines de sésame mixées le tout relevé aux aromates et épices.
    Portions Temps de Préparation
    8portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    Portions Temps de Préparation
    8portions 40minutes
    Temps de Cuisson
    30minutes
    HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES
    HACHIS VEGAN AUX 2 PATATES, les patates douces s’invitent au hachis parmentier habituel transformé en duo de patates, la viande hachée est remplacée par des protéines de soja agrémentées de graines de sésame mixées le tout relevé aux aromates et épices.
      Portions Temps de Préparation
      8portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Portions Temps de Préparation
      8portions 40minutes
      Temps de Cuisson
      30minutes
      Ingrédients
      • 1.2kg patates douces
      • 1.2kg Pommes de terre
      • 300gr Protéines de soja
      • 200ml crème de soja– à cuisiner
      • 4càs huile d’olive
      • 2 oignonset/ou échalotes
      • 4gousses ail
      • 4càs graines de sésame
      • 4càs persil
      • Sel – poivre
      • curry d’épices
      • 1verre Lait de soja– ou autre lait végétal
      • 4càs chapelure sans gluten
      • 2càs beurre de coco
      Instructions
      1. Peler les patates douces et les trancher en cubes et mettre à tremper les protéines de soja
      2. Cuire les patates douces à la vapeur pendant 5-10 minutes
      3. De même, peler les pommes de terre (ici, mona lisa)
      4. Trancher les pommes de terre en dés pour les cuire aussi à la vapeur, de cette façon la cuisson sera plus rapide (5-10 minutes environ)
      5. Peler l’oignon et les échalotes ; les émincer
      6. Peler l’ail et émincer
      7. Faire dorer les aromates émincés dans l’huile d’olive
      8. Égoutter les protéines de soja (petits morceaux) qui ont ramolli au trempage
      9. Verser les protéines de soja sur les aromates dorés et bien mélanger
      10. Ajouter sel, poivre, curry d’épices
      11. Ajouter les graines de sésame mixées
      12. Ajouter le persil hâché et bien mélanger le tout
      13. Verser un verre de lait de soja pour donner un fond de jus de cuisson, et laisser mijoter 5-10 minutes environ à feu doux
      14. Pendant ce temps, écraser les patates douces et y ajouter le sel, poivre, noix de muscade, crème de soja, puis bien mélanger en purée
      15. De même écraser les pommes de terre une fois cuites
      16. Ajouter la crème de soja, sel, poivre, muscade et mélanger en purée
      17. Beurrer le fond d’un moule avec une noix de beurre de coco (en s’aidant de papier essuie-tout)
      18. Verser dans le moule la purée de pomme de terre et égaliser la surface à la fourchette
      19. Verser les protéines de soja épicées et répartir sur la surface de la purée
      20. Couvrir avec la purée de patates douces
      21. Égaliser la surface de la même façon
      22. Saupoudrer la surface de chapelure sans gluten, ici chapelure de riz
      23. Répartir de petites noisettes de beurre de coco qui va permettre de gratiner la chapelure
      24. Passer sous le grill 5 minutes, selon le four (attention : veiller à ne pas brûler la surface ce qui gâcherait tout le plat) – On peut utiliser 2 petits plats au lieu d’un seul, mais il faudra diviser les couches de purée et protéines cuisinées
      25. Sortir une fois le gratin doré
      26. Servir chaud et déguster